Albondigas de soja en salsa de tomate

Ingredientes:
  •  4 puerros 
  • • 2 cebollas 
  • • 3 pepinos 
  • • 4 zanahorias 
  • • 3 ramas de apio 
  • • 2 cucharadas de harina 
  • • 250 g de soja texturizada 
  • • nuez moscada 
  • • sal

Recetas vegetarianas muy sencillas

Preparación:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Haces las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas en 30 min.
Le añadís la soja escurrida y lo dejas 15 min.
Le pones la harina y las especias, yo lo paso por la procesadora para que quede más uniforme.
Lo dejas enfriar un poco y haces las bolitas de las albóndigas.
Yo las hago en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén y luego la agrego al guiso.


Kufta

TE GUSTA LA COCINA LIBANESA, TE DOY ESTA RECETA EXQUISITA, PROBALA Y LUEGO ME CONTAS…

INGREDIENTES

¾ libra carne molida de cordero

¾ libra de carne molida

¾ taza de cebolla finamente picada o rallada cebolla

1 Ajo fresco picado fino

¾ de taza de perejil picado

3  hojas de menta fresca picadas

1 huevo (batido)

1 cucharadita Barahat ( en Oriente Medio llamado Barahat, una mezcla de pimienta de Jamaica, cardomon, corteza de cassia, clavo de olor, cilantro, comino, nuez moscada y pimentón, ya que añade un sabor exótico especial al kufta.

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 cdita Sal marina

Opcional: pinchos de madera planas (impregnadas)

Opcional: Labna o Laban (yogur libanés)

Instrucciones

  1. En un tazón grande mezcla todos los ingredientes
  2. Forma 10 bolas iguales, a continuación, en forma de cilindros
  3. Si usas pinchos, ejecuta pincho a través de cilindros
  4. Debe ir al grill o parrilla, se debe cocinar lento
  5. No sobre cocines.
  6. Serví con cucharada de Labná, decorar con perejil o cebollino picado

 


Verduras en Bechamel con queso

INGREDIENTES

  • 300 gr. de judías redondas
  • Una patata grandecita
  • Una cebolla de verdeo (cebolla tierna)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Una o dos zanahorias
  • 2-3 lonchas de bacon o un puñadito de bacon en tiras
  • 3-4 champiñones
  • queso rallado
  • Un poquito de aceite de oliva
  • Sal

 

PREPARACIÓN
Para hacer la bechamel,

  • 1 litro de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de harina de trigo
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Queso rallado
  1. Tamiza la harina.
  2. Pon en un cazo a calentar la leche.
  3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
  4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
  5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
  6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
  7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel. Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos.
  8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Hervimos las judías entre 5 y 10 minutos, escurrimos con agua fría para que conserven todo el color verde.

Cortamos las patata y la zanahoria en dados y las cocinamos a fuego medio con un chorrito de aceite (una o dos cucharadas).

Cuando ya parezca que no está crudo, añadimos la cebolla, los ajos, el bacon y los champiñones. Todo picado.

Mezclamos bien hasta que todo esté cocinado, y añadimos las judías. Las cocinamos unos 5 minutos más.

Hay que reconocer que con bechamel y queso están geniales. Así que hacemos un poquito de bechamel, las cubrimos y espolvoreamos con queso y luego me contas que tal estuvo esta receta…


Torre de tomate, mozzarella y espárragos

Es una receta sana, saludable que puede ser acompañada perfectamente con carnes…

Ingredientes

  • 6 tomate
  • 4 mozzarella
  • 1 lata de espárragos
  • hojas de lechuga

Preparación

Cortas en rodajas los tomates perita o los grandes en un plato, luego encima rodajas de mozzarella y luego colocas espárragos troceados como ves en la foto. Puedes acompañar con hojas de lechuga. Le pones un chorrito de aceite de oliva, sal y esencia de soja o esencia balsámica.

Es una receta para acompañar carnes sea de pollo, carne vacuna o cerdo o pescado.


Tarteletas de verdura y palitos de mar

Ingredientes 

– 2 paquetes de tarteletas

-3 huevos.

-3 cdas de queso para untar

-3 cdas de queso rallado.

-1 lata de guisantes

-12 palitos de mar

-1 cebolla de verdeo

-1 taza de leche.

436835542_126e034c5f

Preparación

  • Batimos los huevos, mezclamos después con el queso para untar, el queso rallado, la leche hasta que consigamos una preparación homogénea.
  • En una sartén colocas un chorrito de aceite y colocas cebolla de verdeo picada, los guisantes y los palitos de mar. Lo cocinas solo hasta que la cebolla de verdeo esté dorada.
  • Una vez hecho este paso, sacas la preparación de la sartén con la espumadera y con mucho cuidado la colocas donde tenes los huevos batidos con los otros ingredientes, siempre cuidando que no se vuelque el aceite.
  • Luego con una cuchara, vas rellenando las tarteletas una a una, las vas colocando en una asadera para horno.
  • Previamente calientas el horno a unos 180º grados
  • Nota: podes colocar como otra opción a las tarteletas espinaca, acelga, zanahoria combinando con quesos, aceitunas, etc. dejo que tu puedas crear a tu gusto y paladar.