Torre de polenta a la Cosenza

Ingredientes:

Para la polenta
1,2 litros de caldo de verduras
500 grs. de polenta instantánea
3 cdas. de perejil picado
1 cda. de orégano
1 cda. de pimentón
1 diente de ajo picadísimo
4 cdas. de queso rallado
Para el relleno
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado
1 zanahoria rallada
1 penca de apio picado
2 dientes de ajo picados
Sal fina y pimienta negra molida
1 Kg. de carne picada
½ copa de vino tinto
2 latas de tomates peritas picados
3 tomates redondos cortados en rodajas delgadas para colocar en la superficie
2 cdas. de queso rallado

Pastel de polenta de 3 capas

Preparación:

Una vez hecha la polenta, colocarla en por lo menos 3 pizzeras aceitadas y expandirla para que tengan un grosor de no más de medio centímetro cada una. Llevar las pizzeras al horno para que la polenta se seque durante unos 10 minutos.
Mientras tanto hacer en una amplia sartén el relleno con todos los ingredientes. Debe quedar todo medio pegoteado por la salsa bechamel que lo integra.
Retirar las pizzas de polenta del horno y armar intercalando el relleno. Tapa de polenta, relleno, tapa de polenta, relleno y terminar con la tercera tapa de polenta. Cubrir con rodajas de tomate, espolvorear con queso rallado y calentar y gratinar antes de servir cortando porciones triangulares, como una torta. Rociar con algo de salsa de tomates.

 


Tarta de calabacin

Ingredientes:

Masa:

1 disco o tapa de masa para tarta salada (puede ser de hojaldre) o para hacerla casera: 1 y 1/2 tazas de harina 0000, 1/2 taza (100g) de manteca, pizca de sal y leche o agua c/n (aprox. 3/4 tacita tamaño café).

Relleno:

5 zucchinis o calabacin

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de queso gruyere rallado

1/2 taza de queso crema (puede ser light o común)

1 cebolla picada chiquita

3 huevos

sal

pimienta c/n

aceite de oliva c/n.

Preparación

Masa:

Precalentas el horno a temperatura moderada. Colocas todos los ingredientes menos el agua en la procesadora, una vez que se formo un arenado, agregar el agua y procesar solo hasta unir y formar un bollo. Dejas reposar en la heladera, cubierta, por media hora. Enmantecas y enharinas un molde para tarta rectangular o redondo de 24 cm y forrar con la masa estirada. Pinchas con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 min. Solo hay que blanquear o cocinar poco, sin dorar, para que tenga una base. Anda controlando!

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Preparación

Cortas los zicchinis en rodajas finas.

Rehogas la cebolla en una sarten con apenas un poco de aceite de oliva.

Agregas los zucchinis cortados, un poco mas de aceite y un poco de sal, asi van largando el liquido.

Cocinas hasta que estén tiernos.

Colocas la preparación en un colador para que se escurra el liquido.

En un bowl a parte, mezclas los huevos con los quesos, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Agregas los zucchinis escurridos, mezclas, rellenas la tarta previamente blanqueada y cocinar en horno moderado hasta que la tarta esté firme y con un color dorado parejo.

 


Ensalada Israelí

Esta es una ensalada judía que lo hacía mi suegra, fresca, natural y sencilla para acompañamientos va excelente.

Ingredientes:

-1 frasco de garbanzos en conserva (o mejor si son cocidos en casa)
-2 tomates
-1 Cebolla
-40 g de piñones tostados
-4 cdas de aceite de oliva
-Sal y pimienta
-1 cdita de comino
-1 / 2 manojo de cilantro

Preparación:

  • Si se utilizan garbanzos envasados, lavar bien y escurrir.
  • Tostas los piñones en una sartén.
  • Cortas los tomates en cubitos y pica sla cebolla.
  • Pones en un bowl grande todos los ingredientes junto con los garbanzos.
  • Aliñas generosamente con aceite de oliva.
  • Pones el comino y sal y pimienta.
  • Con cuidado, cortas el cilantro, y agregas.
  • Por último añadis los piñones tostados, mezclas bien y sazonas.

Hoy Carbonada!!!

Ingredientes:

250 gr. posta negra (carne)

2 cucharadas de aceite

1/4 taza de cebolla picada fina

1/2 cdita rasa de ají de color

1/4 cdita orégano seco

sal a gusto

2 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos

1/4 kg. zapallo pelado y cortado en cuadritos

1 zanahoria chica pelada, cortada en cuadritos

1/2 taza de porotos verdes picados en cuadritos

3/4 taza de guisantes

1 choclo chico picado

2 calugas caldo carne

1/4 taza de arroz

cilantro picado para espolvorear

Preparación:

Cortá la carne en trocitos chicos y freila en aceite (no muy caliente), agregá la cebolla, el ají de color, el orégano y dejá que se impregne unos minutos. Añadí el resto de las verduras y el arroz, mezclá bien y agregale 4 tazas de agua caliente, en la que se han disuelto las calugas de caldo. Sazoná y luego cocinar a fuego suave, tapado, dejando que hierva de 20 a 25 min. Servir espolvoreado con cilantro picado.


Rellenos para saborear….

TARTA DE ESPINACAS y dos formas diferentes de presentación

Ingredientes

  • 1 paquete de acelga o espinaca
  • 1 pote de queso crema
  • 250 gr de ricotta
  • 2 huevos
  • 1 morrón rojo
  • sal
  • nuez moscada

tarta de espinacatarta de espinaca

 

PREPARACIÓN

En una cacerola pones agua hervir con un poco de sal y agregas la acelga o espinaca.

Una vez cocinadas, escurres bien y lo pones en una procesadora, agregas un pote de queso crema, la ricotta, sal, morrón picado, un huevo y nuez moscada. Procesas todo.

Una vez procesado, lo colocas en la masa para tarta como estas dos formas que te muestro en la foto, luego pincelas con huevo batido y a degustar!!!

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes

300 gr de cebolla
150 gr de pimientos rojo
150 gr de pimientos verde
200 gr de tomate natural triturado (natural o en conserva)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr de bonito en escabeche
2 huevos duros
Nota: podes aprovechar el aceite resultante de escurrir el bonito, que le restaras la cantidad a la cantidad de aceite anotada arriba.
Empanada gallega
PREPARACIÓN
Si no queremos hacer la masa en casa, podemos comprarla, entonces necesitaremos 2 láminas.
Preparación en una procesadora
Pones en el vaso, la cebolla cortada a cuartos, los pimientos cortados a trozos regulares, el tomate, el aceite, la sal, el azúcar. Trituras 4 segundos, velocidad 5.
Con la espátula sacas los restos de las paredes.
Retiras del vaso y añadis el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Mezclas y dejas enfriar. Colocas la otra capa de masa y pintas con huevo la masa y al horno.
Dejas la empanada una vez horneada en reposo durante unas horas, mejor de un día para otro..
TARTA DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes:
2 tapas de masa para tarta compradas o 1 receta de masa casera.Relleno:
200 g de jamón cocido
150 g de queso gruyere
150 g de queso mantecoso
150 g de queso fontina
1 huevo
2 yemas
1/2 taza de crema de leche
sal y pimienta c/n.
1 huevo para pintar la tarta.

PREPARACIÓN
Precalentas el horno a temperatura moderada. Colocas una de las tapas de masa en un molde redondo previamente aceitado. Cortas el jamón en tiritas y distribuirlas en la tarta. Rallas los quesos o cortas en padacitos y mezclas en un bol con el huevo, las yemas y la crema de leche. Salpimentas (poco porque los quesos y el jamón ya son salados) y colocas sobre el jamón. Antes de cerrar la tarta tienen algunas opciones: pueden espolvorear con ciboulette picado, aceitunas negras fileteadas, tomates frescos cortados en cuadraditos o alguna hierba como tomillo, orégano, albahaca. Ahora sí, cierras con el otro disco de masa y pintas con huevo batido. Cocinas a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada.
TARTA PRIMAVERAL
Ingredientes
5 lonchas Jamón cocido
5 lonchas Queso de máquina
1 taza Lechuga en juliana
100 gr Tomates cherry cortados en cuartos
1 taza Zanahoria rallada
1/2 taza Remolacha rallada
1/2 taza Apio picado
100 gr Mayonesa
150 gr Queso blanco
4 Huevos duros rallados
Sal
Pimienta.
Preparación
Forras un molde de tarta con una de las tapas. Cubris el fondo de la misma con el jamón y el queso, tapas con la otra masa sin ajustar los bordes y pinchas en el centro. Cocinas en horno moderado durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Retiras. Mezclas en un bowl la lechuga, zanahoria rallada, tomates cherry, remolacha y apio, y condimentas con la mayonesa y el queso blanco. Mezclas bien y salpimentas a gusto. Rellenas la tarta y terminas de decorar con huevo duro rallado.