Tapa de zanahoria con guisante y nueces

Una buena tapa antes de almorzar. Rico y sano.

Ingredientes

  • 2 ó 3 zanahorias grandes
  • 200 gr guisante o un frasco o lata de guisantes
  • ½ cebolla de verdeo pequeña
  • ½  pure de tomate
  • 2 cdas de zumo de limón
  • Unas gotas de esencia de soja
  • 1 cda de mayonesa
  • 1 cda. de salsa golf
  • 1 cdita de aceite de oliva
  • Sal a gusto

Preparación

Para las zanahorias: 
Pelas las zanahorias, cortas en rodajas gruesas y las cocinas en agua con sal hasta que estén blandas, pero sin que pierdan consistencia.

Para las guisantes:

Las cocinas en una cacerola con agua y sal, que estén blandas o bien compras el frasco o lata. Luego en una procesadora pones: las guisantes, la cebolla de verdeo,  puré de tomate, el zumo de limón, las gotas de esencia de soja, la cucharada de mayonesa y otra de salsa golf aceite de oliva y sal. Procesas todo bien.

En un plato, pondré cuidadosamente en cada roja la mezcla que hice en la procesadora, te puedes ayudar con una cuchara o bien con una manga. Si deseas, le puedes poner por encima nueces picadas o una tirita de morrón rojo en aceite en lata.

 


Carne en Sazón Dominicano

Ingredientes: 
2 ½ kg carne vacuna 
¼ taza de aceite de oliva 
2 cdas de pasta de tomate 
3-4 tazas de agua previamente hervida y caliente.

Para sazonar: 
2 cdas de salsa de soja  
2 cdas de Sazón Dominicano 
1 cdita de pimienta 
2 cditas de pasta de ajo o 4 dientes de ajo  
pizca de canela opcional   
¼ taza de cilantro picado 
3 cdas de vino tinto para cocinar (opcional pero recomendado porque le da buen sabor) 



Preparación 
1. Limpias y cortas la carne en cubos.

2. Sazonas con salsa de soja, sazón dominicano, pimienta, ajo y canela; llevas a la nevera por 1 hora (preferible, pero no necesario).

3. Echas el aceite de oliva en una cacerola, cuando este bien caliente, echas la carne y sofreí hasta que obtengas un color dorado oscuro.

4. Añadís el cilantro picado. Tapas la cacerola, y dejas cocinar a fuego medio, revisando constantemente para agregar poca agua caliente para que no se seque. Dejas cocinando hasta que la carne este blanda pero no tanto que se desbarate porque la cocinaras por aprox. media hora mas con la salsa y vino. Puede durar 1 hora total y menos si es en una cacerola a presión.

5. Ya blanda, dejas que la carne se vuelva a sofreír con las dos cucharas de pasta de tomate y vino (dejas pasar 1-2 minutos para que se evapore el alcohol), luego añadís 1 –2 taza de agua caliente, sazonas con sal y pimienta al gusto. Cuando la salsa tenga la consistencia que deseas, apagas el fuego y sirvís acompañado de pures o ensaladas.

Para el Sazón Dominicano

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos (verde, rojo o combinación)
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 tomate picado
  • 1 cda de orégano
  • 1 cda de achiote en polvo o 1 cucharada de azafrán
  • 1 cda de vinagre
  • 1 taza de agua para uso sólo si es necesario
  • Un poco de aceite (opcional)
  • 1 cda de sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto

Preparación

  • Procedes a quitar las semillas de los pimientos.
  • Cortas todos los ingredientes en pedacitos incluyendo los tallos del cilantro.
  • En un procesador de alimentos mezclas las cebollas, los pimientos y el ajo junto con el orégano y el vinagre.
  • Luego añadís los demás ingredientes y terminas de procesar. Si la consistencia de la mezcla está muy gruesa, añadís pequeñas cantidades de agua hasta que se pueda mezclar apropiadamente o llegue a la consistencia deseada.
  • Utilizas la cantidad que necesitas para la receta que estés haciendo y guardas el resto en un envase cerrado de cristal.
  • Se mantiene en la heladera 3-4 días no más.

Mix de zanahoria, maíz y aceitunas

Ingredientes

1/2 Taza de aceitunas picadas 
1 Taza de choclo desgranado 
6 cdas Azúcar  
2 Zanahorias picadas
1 Pimiento picado fino
1 cda Mostaza negra
1 cda Curry en polvo
1 cdita Ají molido
Aceite, cant. nec. 
Agua, cant. nec.
sal a gusto

Preparación

 

  • Calentas en una cacerola el aceite.
  • Incorporas la mostaza, tapando la cacerola, esperas que la misma comience a saltar. Retiras del fuego.
  • Agregas el curry y el ají molido.
  • Colocas las aceitunas, el maíz, las zanahorias y el pimiento. Mezclas.
  • Colocas el azúcar, la sal, y agua hasta cubrir todo. Llevas a hervor.
  • Incorporas fécula de maíz cuando el choclo esté blando para absorber el líquido restante.
  • Revolves para que no se formen grumos. Retiras del fuego.
  • Servís en un plato y lo podes acompañar con carnes.

 

 


Budin de palitos de mar y calabaza

Ingredientes

  • 4 huevos
  • calabaza limpia y hecha puré
  • 12 palitos de mar
  • perejil fresco
  • 200 gr queso roquefort
  • pimienta negra
  • 2 puerros limpios
  • 450 de leche
  • nata para cocinar
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Colocas en una procesador los huevos y los bates. Agregas la calabaza y los palitos de mar, el perejil, el roquefort, le echas la pimienta, los puerros, la nata, un chorrito de aceite y la sal. Procesas todo eso.

Luego en un bol, colocas la leche y agregas todo lo procesado, lo mezclas todos muy bien que todo se incorpore.

Lo colocas en una budinera o molde que desees y lo llevas al horno a baño Maria por 50 minutos, aunque eso dependerá del horno de cada una tenga. Cuando pinches la preparación y esté cocido, lo sacas y lo dejas enfriar.

Lo puedes acompañar con carnes: pescado, pollo o carne vacuna


Huevo poché en nido de verdura y bacon

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 3 paquetes de hojas frescas de acelgas congeladas
  • 200 gr de bacon troceado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • 1 cdita de café de pimentón molido
  • vinagre
  •  sal y pimienta.

Preparación

  •  En una sartén grande con aceite pones a freír la cebolla cortada en cuadraditos y el ajo picado finito.
  •  Lavas muy bien las hojas de acelgas y las escurrís. Las apilas y las vas cortando en tiras.
  • Añadís a la sartén lo que estabas friendo, el pimentón y lo mezclas muy bien. Retiras la sartén del fuego para que no se queme el pimentón e incorporas las hojas de acelgas picadas.
  • Volves a poner la sartén al fuego y vas moviendo para que se vaya friendo todo. Cuando baja el volumen de las hojas de acelgas añadís el bacon troceado, un poquito de vinagre, sal y pimienta.
  •  Aproximadamente en dos minutos tenes preparadas las verduras, ya que las hojas son tiernas y se hacen pronto.  Reservas en caliente mientras preparas los huevos. Un buen aliado es el horno a 50º.

Elaboración de los huevos poché:

  • Pones film transparente en un bol que sobresalga y lo untas con un poquito de aceite.
  •  En él pones el huevo crudo con cuidado que no se rompa la yema.
  •  Lo aderezas con lo que más te guste o según el plato al que vaya a acompañar con sal, pimienta, etc.
  •  Cerras el saquito comenzando por las 4 puntas del film y luego el resto, con cuidado y quitando el aire. Lo cerras con hilo de cocina, también vale una pinza que aguante el calor
  • En una cacerola con agua hirviendo pones el huevo en su saquito y a partir de ahí contamos 4 minutos. Cuando haya pasado este tiempo lo sacas y lo pones a enfriar en agua, un par de minutos.
  • Ya lo podes quitar del saquito y servirlo.

Emplatado:  con la ayuda de un molde de cocina, en mi caso es redondo también hay moldes cuadrados, pones las acelgas y dejas un hueco en medio.

Quitas el aro o el cuadrado con cuidado y pones el huevo encima.

Lo servis caliente.