Canastitas de maíz con morrón

Ingredientes 

  • 1 cebolla blanca grande
  • ½ morrón rojo
  • 1 lata de maíz en grano amarillo
  • 1 lata de maíz cremoso blanco (maíz en crema blanco o, si no encuentran, compran una de granos blancos)
  • 2 huevos
  • 2 cdas de queso rallado light
  • 20 discos para empanadas
  • Sal
  •  pimienta negra molida

 

Preparación:
Cortas la cebolla y el morrón en pequeños cubos y lo colocas en un recipiente para microondas con una pizca de sal y cocinas en potencia máxima 4 minutos.
En una procesadora colocas el maíz blanco y los huevos (Si se tiene pimienta negra en grano se pueden colocar acá unos 4 o 5 granos) Procesas bien hasta que quede una crema.
En un bowl unificas todos los ingredientes: las verduras, la crema de choclo y huevo, el choclo amarillo y el queso y salpimentas.
Encendes el horno a temperatura máxima.
Armas con cada tapa una forma de canastita. Cada uno de esos dobleces de bordes que hiciste lo vas a doblar para un lado (todos para el mismo lado) haciendo presión para formar la canasta. 
A la asader le colocas un poco de agua para que la masa de las canastitas no se peguen y vas colocando las canastitas rellenas con dos cucharadas de relleno que has preparado para cada una de ellas. No mucho, el relleno alcanza justo para todas las canastitas.
Cocinas en la parte superior del horno unos 20 minutos o hasta que esté dorada la masa.

Nota: se puede frizar por un mes


Tapa de pionono con queso azul y nueces

Ingredientes:

1 plancha de pionono (emborrachado con líquido dulce)

Para el relleno:

700 gr de queso crema
400 gr de queso azul
1 ramita de blanco de apio
100 gr de nueces picadas

Varias hojas apio y nueces picadas

pañuelos queso azul

Preparación

Mezclas en un bol el queso crema con el queso azul y el blanco de apio rallado. Lo colocas en una manga pastelera con una boquilla rizada chica.

Cortas el pionono en cuadrados de 5 cm de lado. Pones el relleno en el centro y juntamos 2 puntas opuestas del pionono, coronas con un poco de queso azul y nueces picadas sobre el relleno.


Pescado blanco en salsa y ralladura de limón y naranja

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 4 filetes gruesos de pescado blanco
  • Sal
  • 3 calabacines largos cortadas en rodajas delgadas

 

Salsa de cítricos:

1 cdita de mantequilla

1 diente de ajo machacado

3 cdas de jugo de limón

4 cdas de jugo de naranja, natural

2 cdas de hojas de perejil, picado finamente

2 cdas de cebollín, picado finamente

3 cditas de mantequilla

½ cdita de consomé en polvo

¼ cdita de pimienta negra

 

Adorno:

Ralladura de naranja y de limón, a gusto

Pescado en salsa de cítricos con Papatinas Barcel

 Preparación

Precalentas el horno a 180°C.

Sazonas los filetes de pescado con un poco de sal, y colocas en una asadera spray antiadherente, tapas con papel aluminio y cocinas durante 15 minutos.

Cocinas los calabacines en un poco de agua con sal, de manera que queden crocantes, no los cocines demasiado porque se rompen.

Sacas del horno y añadís la salsa sobre el pescado de manera que se mezcle con los jugos de estos, tapas nuevamente y metes al horno 10 minutos más o hasta que el pescado esté bien cocido.

Agregas  los calabacines en forma de rodajas en cada plato y colocas encima los filetes, bañas con la salsa y condimentas con un poco de pimienta negra.

Luego colocas las patatas fritas, a un lado y en centro el pescado, adornas con la ralladura de naranja y limón.

Salsa de cítricos

En una sartén pequeña y a fuego bajo, calentas una cucharadita de mantequilla y salteas el ajo por dos minutos a fuego bajo.

Agregas los jugos, el perejil y el cebollín, cuando rompa el hervor añadis el resto de la mantequilla, el consomé en polvo y esperas a que se torne en una salsa cremosa


Guiso de carne y verduras a la Aranaz

  • 1/2 kg de carne picada
  • 1 taza de morrones rojos cortados en vaina o en cuadrados
  • 1 taza de guisantes
  • 1 taza de zanahoria en cubitos
  • 1 taza de choclo o maíz desgranado
  • 3 tomates picados
  • 2 tazas de patata blanca en cubos
  • 1 cebolla
  • 1 lata de judías verdes finas
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil picado al gusto
  • Aceite, sal y pimienta

En una cacerola, preparas un aderezo con la cebolla y el ajo. A esto, agregas los tomates picados y remueve. Inmediatamente, incorporas la carne picada y revuelve para que quede cocinada. Dejas cocinar unos 5 minutos.

Agregas a la cacerola las patatas, el choclo, las zanahorias, judías verdes finas cortadas en juliana y los guisantes. Dejas cocinar unos 5 minutos y luego agregas los morrones cortados en juliana o en cuadrado. La carne y el tomate deben haber hecho jugoso el guiso, pero si necesitas más líquido, agregas agua o caldo. Dejas la preparación al fuego hasta que veas que los ingredientes estén listos, pero no mucho rato, porque no queremos que se deshaga la patata. Cuando cierres el fuego, incorporas el perejil picado y revuelve.

Servís caliente acompañando con una porción de arroz o sobre una porción de puré de patatas le podes poner un poco de perejil picado para decorar el guiso.


Rollos de queso y acelga en masa philo

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
450 g de queso de Burgos
2 huevos
1 manojo de acelgas tiernas
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Rollitos de acelgas y queso

Preparación:

Primeramente, lavas las acelgas, cortas las pencas y picas las hojas finamente.

A continuación, hervís las acelgas en abundante agua y sal durante siete minutos. El cocinar la verdura en exceso, más aún si es cortada, hace que pierdan gran parte de su sabor y propiedades nutritivas. Después las escurrís muy bien y las refrescas en agua muy fría para que no pierdan su atractivo color verde.

Trabajas el queso tierno con un tenedor o con unas varillas hasta que tenga la consistencia de una crema. Batís un huevo y lo unís al queso mezclando muy bien.

Pelas los ajos y los picas. En una sartén con aceite los doras, y salteas a continuación las acelgas unos minutos. Agregas el pimentón dulce y mezclas.

Ahora incorporas las acelgas al compuesto de queso y huevo, mezclas y reservas.

Extendes el hojaldre sobre un paño, lo cortas en rectángulos según el tamaño de los rollitos y lo cubrís con el relleno. Para enrollarlo podes servir de la ayuda del paño. Pincelas con el huevo batido restante los rollitos y los mets en horno precalentado a 180ºC durante 30 min.

Podes acompañarlos de una salsa de queso o de tomate.