Hoy viernes, mi sugerencia es hacer Faláfel

Esta clase de comida judía o árabe lo hacía mi suegra quien era una muy buena cocinera y ciertos platos que ella preparaba, yo estaba a su lado para aprender como buena alumna de cocina. Te invito a hacerla y probarla, te aseguro que a tu familia o amigos les encantará

INGREDIENTES

  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo (cantidad al gusto)
  • 2 cdas de perejil fresco
  • 1 cda de cilantro fresco
  • 1 cda tipo café de comino molido
  • 1 cda tipo café de levadura química tipo Royal
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Salsa de yogur: 1 yogur natural
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo muy picado
  • El zumo de medio limón
  • Menta fresca picada, sal y pimienta negra

falafel

Preparación

  1. Como los garbanzos son el ingrediente principal, yo he comprado los que vienen en frasco
  2. Los metes en una procesadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, a levadura, sal, pimienta, zumo de limón. Procesas hasta que se haga una masa.
  3. Comenzás a hacer las bolas de garbanzo o faláfel. Con estas cantidades nos saldrán unos 20 – 25 faláfel. Si no los querés comer todos, esta masa la podes congelar perfectamente para cocinarlos en otra ocasión. Al igual que cuando haces croquetas. Los freís directamente sacados del congelador. Les sacarán con éxito de un apuro si necesitas un aperitivo o una cena ligera.
  4. Cuando coloques cada faláfel en aceite y cuando doren los retires, colocalo en una fuente con papel secante para que el aceite sea absorbido.
  5. En un bol, vertís el yogur natural, y sobre él un diente de ajo muy bien picadito, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Para darle un toque “judío o árabe” añadís también unas hojas de menta fresca bien picada.
  6. Removes bien con la ayuda de un tenedor/cuchara y en tan sólo 1 minuto, ya tenes lista la salsa para acompañar los faláfel. Los servis calientes en la mesa, acompañados de la salsa a temperatura ambiente o fría, dependiendo de vuestro gusto.

Tubos de queso con salsa de guacamole

Muchas veces no se sabe que hacer para usar la palta. La palta pocas veces se usa en las recetas de cocina, solo en la cocina mexicana se suele usar, así que, te paso esta receta, que es fácil y quedarás muy bien si lo ofreces como una tapa

Ingredientes

paquete de masa de tarta

300 gr. queso brie

Aceite c/n.

2 paltas

1 ajo picado

tomate picado en cubitos

½ cebolla picada en cuadritos

1/8 de aji picado muy chiquito o licuado

mostaza c/n

limón, sal, pimienta.

palitos en salsa guacamole

Preparación

Con la masa de tarta, cortas rectángulos de 4×4, lo untas en mostaza y colocas una tira gruesa de queso brie  ajo picado, lo enrollas y lo freís en aceite bien caliente en una sartén

Vamos a pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezcla ssi desea con un poco de mayonesa, sino  lo condimentas solo con limón, sal y pimienta. Luego agregas el tomate, la cebolla y el ají.

Nota: el relleno será de tu gusto, puede ser queso con choclo (maíz), queso y morrón, jamón y queso, etc.

Para hacer el guacamole, pongo todos los ingredientes en una procesadora y listo la salsa de guacamole. Aquí te paso los ingredientes:

– 2 aguacates
– 40gr de cebolla
– 80gr de tomate
– 1 chile serrano o un jalapeño en conserva
– Medio limón o lima
– Hojas de cilantro
– Sal

 


Quiché de jamón con zucchini

Ingredientes:

masa:

250 grs Harina
1 pizca de polvo para hornear
1 cdita sal
150 grs Manteca fría
70 cc agua fría

Relleno:

1 cda de aceite de oliva
1 cebolla de verdeo picada
100 grs de jamón o jamón de pavo
1/2 kilo de zucchini cortados en cubitos
3 cdas de queso rallado
2 huevos
50 ml de nata
sal y pimienta a gusto

quiche

Preparación
Para la masa: haces una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocas la sal, la manteca cortada en cubitos y el agua, luego los Integras con cuidado, para que la manteca no se derrita. Unis y formas una masa uniforme. LLevas la masa a la heladera envuelta en un papel film o en una bolsa de plástico aproximadamente 1 hora.

Una vez pasada la hora, estiras la preparación con un palote ligeramente enharinado y forras un molde de tarta de 20 a 22 centímetros de diámetro, enmantecado. Pinchas la superficie de la tarta con un tenedor y cocinas por 10 minutos a horno moderado, pero todo depende del horno.

Relleno:
Coges una sartén y rehogas la cebolla picada con el aceite de oliva, luego incorporas los zucchinis cortados en cubitos. Cocinas por unos minutos hasta que queden tiernos.

Aparte vas a batir los huevos, salpimentas y agregas la nata y el queso rallado. También incorporas el jamón o jamón de pavo cortadas en tiritas, agregas los zucchini , mezclando todo. Rellenas la base de la tarta con esta preparación. Y la llevas a horno caliente, unos 15 a 20 minutos, hasta que veas que la parte líquida de nuestra tarta haya cuajado. Retiras luego del horno y servis tibia o fría, eso depende de tu gusto.


Morrones rellenos multicolor

Los morrones son una verdura atrayente por su colorido y sabor. Se la puede usar de mil maneras en la cocina. Me encanta cuando las pones sobre el queso derretido de una pizza con aceitunas o bien acompañando carnes o para dar gusto a la comida, principalmente en los tucos para las pastas. Pero cuando rellenas los morrones o pimientos, dan un sabor especial, por eso esta receta que comparto hoy contigo es una buena opción para variar día a día para que el paladar pueda degustar algo diferente.

Ingredientes

  • 6 pimientos morrones
  • 300 g de espinacas
  • 3/4 de taza de arroz o carne picada vacuna
  • 1 cebolla verdeo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de agua
  • queso parmesano
  • 1 cda sopera de piñones (sin cáscara)
  • 1 cda sopera de pasas (si te gusta, hay gente que no le gusta las pasas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

pimiento-relleno

 

Preparación

Tomas el morrón o pimiento de diferentes colores para  cortarlos a la mitad, retiras las semillas.

Freís la cebolla verdeo y los ajos en una cazuela mediana o sino en una sartén anti adherente , con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a tomar color, añadís el arroz o la carne picada, el caldo de verdura, un vaso de agua y un poco de jugo de limón.

Lo dejas a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto o la carne picada esté bien cocinada. Sazonas con la sal y la pimienta a tu gusto.

Añadís los piñones, las pasas y las espinacas, ya escurridas y picadas. Mové la mezcla suavemente y lo dejas al fuego unos minutos más para unificar los sabores.

Ahora, rellenas los pimientos con la mezcla que reservaste y espolvorea con el queso parmesano, aunque si queres podes ponerle una loncha de queso brie o camembert por encima para gratinar. Lo pones unos 25-30 minutos en el horno y a degustar!!

Notas al lector/a: ¿te ha gustado la receta? ¿quieres saber más de recetas con morrones o pimientos? ¿quieres pasarnos una receta con morrón o pimiento para que probemos algo de las delicias que haces? ¡¡Nos leemos!!


Hígado en juliana encebollado con perejil y laurel al cognac

Como me gusta comprar la carne que no sea envasada, hoy me acerqué hasta el mercado central y la verdad, me encanta ver de primera mano, como el carnicero corta la carne. Aquí en España, saben de cortes de carne argentina, pero a veces te preguntan: qué parte de la vaca es la que deseas. Claro que comienzo a comprar lo clásico para tener en la heladera como matambre, asado, chorizo criollo, vacío y trato de contenerme para no llevar la carnicería entera. ¿Un secretito? la carne es muy económica, más que barata que la carne de cerdo, así que, no dudes en comprarla. Hoy por ejemplo: compré hígado, ya que es bueno consumirlo cada 15 días, más si tienes anemia, si te falta hierro. Aquí va mi receta que quiero compartir contigo.

Ingredientes

  • 1 kilo de hígado de ternera
  • ½ taza de cebolla blanca cortada en rodajas finas
  • ½ taza de cebolla morada cortada en ruedas finas
  • 1 ají de dulce, cortado en tiras
  • Pimienta negra molida
  • 2 cdas de vino blanco
  • 2 cdas de perejil picado
  • 1 cda de laurel, picadito
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 chupito de vino o cognac

hígado encebollado

 

 

Preparación:

Vas a calentar en una sartén grande 1 cda de aceite de oliva. Luego vas a añadir las cebollas blancas y moradas, cocinas a fuego medio mas o menos unos 8 minutitos, siempre revolviendo con frecuencia. Agregas el ají dulce o chili como comúnmente lo habrás escuchado, lo cocinas 2 minutitos, lo retiras del fuego pero lo colocas a un lado en otra hornalla cerca del fuego.

Lavas el hígado y lo secas con toalla de papel, lo sazonas salpimentándolo. Ahora bien, en una sartén grande, anti adherente le pones una cucharada de aceite de oliva. Cortas previamente el hígado en tiras y los tiras en la sartén, siempre moviendo las tiras de hígado. Una vez dorado, le añadís las cebollas con el ají. Toda esa preparación, la dejas cocinar dos minutitos. Al estar a punto, lo retiras y le añadís un chupito de alcohol de tu agrado, me gusta ponerle vino tinto o cognac, mezclas bien todo para que se impregne, espolvoreas con perejil  y laurel  picadito y lo servís en una cazuela.

Nota: A la preparación le podes añadir patatas cortadas en cuadrado con guisantes y garbanzos.

Una segunda opción es: acompañarlo con un puré de manzanas y puré de patatas solo.

Una tercera opción es un puré de calabaza con un huevo escalfado.

PREGUNTAS AL LECTOR/LECTORA:¿Sabes cocinar de alguna otra forma diferente un plato, que lleve el hígado como ingrediente principal? ¿Quieres compartirla con nosotros alguna receta?

Cualquier duda que tengas, no dejes en consultarme en este correo: glamouretstyle@gmail.com