Pionono de atún con queso azul en vino blanco

Este pionono casi siempre lo suelo hacer para las fiestas o cuando vienen amigos o familiares. Justamente el sábado pasado, cuando fui a la casa de un matrimonio amigo, mi amiga Norma hizo un pionono extraordinario y aunque yo estoy a dieta, comí un trozo pequeño. El pionono de por sí, cuando lo combinamos con relleno salado, se convierte en ese agridulce que necesita el paladar para degustar y la verdad, lo recomiendo mucho. En Argentina solemos hacer variedades de pionono con diferentes rellenos, no solo con dulce de leche o cremas. Te invito a hacer este pionono para que este fin de semana hagas algo diferente.

Ingredientes para hacer el pionono

3 cdas de harina

3 huevos

3 cdas de azúcar o miel

pionono

Preparación:

Bien, comenzas con batir las claras a punto nieve, cuando ya esté montado, le agregas dos cucharadas de azúcar o miel.

Después, vas a batir las yemas con la cucharada de azúcar restante. Ahora, las mezclas con las claras montadas.

Vas a incorporar después en forma de tamiz la harina y continuas revolviendo hasta que esté bien mezclado todo.

Ahora coges una placa de horno y colocas papel de hornear o papel aluminio.  Vas a extender bien la preparación de la masa sobre la placa formando una fina capa. Y luego al horno por unos 8 minutos, según horno, pues debe estar doradito arriba, lo sacas y lo enrollas para luego manejar el pionono. Eso si, debes tener cuidado al desmoldar del papel de hornear después, en el de aluminio no hay problemas.

Ingredientes del relleno

  • 350 grs Atún al natural
  • 100 grs de queso loncha
  • 50 grs Aceitunas descarozada y fileteada
  • 25 grs Alcaparras
  • 4 cdas Mayonesa
  • 4 cdas Mostaza
  • 50 grs queso azul
  • 1 chupito de vino blanco
  • Pimienta negra

Para adornar el pionono

  • 3 Tomates cherries
  • 2 Morrones en conserva
  • 5 Aceitunas para decoración
  • Mayonesa para decorar c/n

piononon

Preparación

 

Yo coloco todo en la procesadora para que se haga la pasta. Los sabores se entremezclan para luego poder rellenar el pionono.

Por el lado de afuera, lo cubro con la mezcla de mayonesa, adorno con aceitunas, morrones y tomates cherries, lo coloco sobre colchón de lechuga y zanahorias para que quede más vistoso


Albóndigas de avena, quinoa y lentejas en salsa de tomate y anís

Ingredientes

  • 3 tazas de copos de avena finos
  • 3 tazas de quinoa
  • 3 tazas de lentejas
  • 3 cdas de harina
  • 1 taza y media de agua
  • 1 cda de comino en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite (para freír)
  • sal
  • pan rallado
  • huevo
  • perejil picado
  • 4 patatas
  • 1 lata guisantes

albondigasIngredientes para la salsa:

  • 3 cdas de aceite
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 cdita de pimentón picante
  • 400 grs de tomate triturado o puré de tomate
  • 1 chupito de anís

PREPARACIÓN

Coges la procesadora y colocas todos los ingredientes: la avena, la quinoa, la lenteja, la harina, el agua, el comino, el ajo y el aceite. Procesas bien y reservas.

Luego en un plato colocas huevo lo mezclas con un poco de sal y lo bates y en otro plato, colocas pan rallado con un poco de perejil picado.

Comienzas a hacer la albóndiga con las manos, lo pasas por huevo y pan rallado.

Fríes las albóndigas de lado a lado y lo sacas y lo colocas en papel secante. Reservas

En una sartén colocas un poco de aceite, las dos cebollas de verdeo picadas, una cucharadita de pimentón picante, el tomate y el chupito de anís y dos tazas mediana de agua.

Agregas las patatas cortadas en rodajas o en cuadrado y los guisantes. Luego vas colocando las albóndigas una a una en la sartén y deja que terminen de cocinarse adentro.

Cuando estén a punto retiras y vuelcas toda la preparación en una fuente honda, espolvoreas con un poco de ajo y perejil picado y a degustar!!


Dos recetas con aguacate: Crostini de aguacate con tomate y hummus de aguacate

CROSTINI DE AGUACATE CON TOMATE

Al crostini lo puedes untar con muchas variantes, una de ellas es la de esta receta con aguacate con tomate. Es una buena tapa para comenzar, acompañado de un buen vino o cerveza

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan
  • 2 aguacate
  • 2 cdas mayonesa
  • 2 cdas mostaza
  • 8 aceitunas verdes
  • 2 tomates
  • ajo
  • sal
  • aceite de oliva

aguacate

PREPARACIÓN

  1. Coges la procesadora y vacías los aguacate sacándole las pulpas, agregas las cucharadas de mayonesa, mostaza, las aceitunas, un diente de ajo picado y sal. Procesas todo hasta que se haga una pasta homogénea y reservas.
  2. Bien, ahora cortas la barra de pan a la mitad y a su vez en cuatro partes, los pones en una asadera y lo llevas al horno, hasta que se doren, una vez doradas, la retiras y untas un ajo para saborizarlo, luego un poco de aceite de oliva y lo untas, por último le colocas un poco de sal.
  3. Ahora bien, tomas un poco con la cuchara sopera de la preparación del aguacate y lo extiendes por todo el trozo del crostini, por encima para adornar, puedes colocarle tomates cortados en la forma que tu desees o bien si deseas adornarlo con aceitunas o huevo duro, queda a tu criterio. ¡¡A degustar!!

Hummus de Aguacate

El hummus lo puedes comer a toda hora o bien untarlos también en crostini y presentarlo como una tapa para tus amigos o familiares

INGREDIENTES

  • 200 grs de garbanzo en frasco
  • 1 aguacate 
  • 3 cdas de aceite de oliva 
  • 1 cda sopera colmada de tahini
  • 1 chupito de jugo de una lima pequeña
  • 1/2 diente de ajo pelado sin germen
  • 1 pizca de comino molido
  • sal
  • pimienta 
  • 1 cda de perejil picado
  • pimiento dulce

hummus de aguacate

 

PREPARACIÓN

  1. En una procesadora pones todos los ingredientes, menos el aguacate, perejil y el pimentón. Procesas todo.
  2. Ahora añadís el aguacate y procesas bien, que se mezclen los sabores.
  3. Luego la preparación la colocas en un bol o un plato hondo, le rocias con un hilo de aceite de oliva y espolvoreas con pimentón dulce y perejil picado.

Canoas primaverales de lechuga rellenas

La endibia o lechuga son plantas diuréticas, fácil de digerir, van con la mayoría adheridas a todo tipo de ensaladas. Se debe tener en cuenta, que cada hoja de endibia o lechuga, debe estar completamente higienizada para no provocar divertículos en el hígado a raíz de la no higienización de las verduras.

Como ha comenzado la primavera, los platos con colores no solo llaman la atención de nuestros ojos, sino que es fundamental para una dieta sana y para una operación bikini es fundamental esta receta.

Ingredientes

  • 1 cogollo de lechuga o endibias
  • 10 gr nueces
  • ¼ zanahoria
  • ½ manzana
  • ½ tomate
  • ½ cda de vinagre
  • 1 cda aceite de oliva
  • gotas de zumo de limón
  • perejil fresco
  • ½ diente ajo
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • sal
  • pimienta
  • 2 cdas mayonesa
  • 1 pote de queso crema
endiviasPreparación
  • Coges el cogollo de lechuga o endibia, lavas bien las hojas una a una y las colocas en una fuente.
  • Comienzas a cortar las zanahoria, los tomates, las manzanas y el queso en cuadraditos y lo pones en un bol.
  • Picas la cebolla de verdeo, el ajo, el perejil y la nueces y lo agregas a la preparación en el bol
  • Hechas un chorrito de limón, vinagre y aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta a gusto. Mezclas todo bien para que se mezclen los sabores. Ahora comienzas a rellenar cada endibia u hoja de lechuga.
  • A parte, en el pote de queso crema, echas las dos cucharadas de mayonesa, revuelves bien y/o bien lo puedes salsear por encima o bien lo mezclas antes de ponerlo sobre la endibia o lechuga y espolvoreas con perejil picado

Nota: se adapta esta preparación a cualquier relleno como atún, palta, zanahoria, manzana y queso crema, como ven en la foto destacada.


Pirotines de calabaza y zanahoria con coco rallado

Si tenes invitados a tu casa, que mejor que poner en la mesa diferentes tapitas como entrantes hasta servir la comida principal. Ya sabes, que la presentación es todo, todo entra por los ojos, asi que, te sugiero esta receta que hoy comparto contigo

Ingredientes

  • 200 grs de calabaza
  • 200 grs de zanahoria
  • 1 huevo
  • 50 grs de manteca
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

zanahoria1bolitas_zanahoria_coco

Preparación

Coges una cacerola y coloca agua hasta la mitad, le pones un poco de sal y a calentar en horno medio.

Mientras pelas y cortas las zanahorias, y la calabaza, la cortas en mitades con la cáscara.

Cuando el agua está hirviendo, colocas la zanahoria y la calabaza a cocinar, la dejas hasta que se tiernice. Luego colas todo el agua y colocas las zanahorias y la calabaza sacándole toda la pulpa en una procesadora, agregas el huevo, la manteca, la nuez mostada, la sal, la pimienta y el perejil. Procesas todo bien, que los sabores se mezclen bien.

Una vez procesada, dejas entibiar la preparación para luego trabajarla con las manos. Una vez que está tibia la masa, con las manos húmedas, comienza a hacer bolitas, las pasas por coco rallado y lo colocas en pirotines para su presentación que puede ir en una bandeja con un colchón de lechugas y encimas colocas los pirotines.