Hoy en mi cocina: Pizza de arroz, de garbanzo

Viste que siempre comemos pizza de masa y le ponemos encima diferentes ingredientes arriba y hacemos un show de pizza. Bueno, hoy me acordé que mi madre me enseñó hacer una pizza sana y rica, a la vez sabrosa y dietética, hasta un diabético puede hacerse una pizzeta pequeña para darse un gusto, aunque el arroz contenga harina.

Pero vamos a la receta para que juntas comencemos a hacerlo, ¿queres?

Ingredientes

3 huevos

50 grs de arroz o garbanzo

1 cartón o lata de puré de tomate

3 cditas orégano

2 cditas ajo picado

condimento para pizza (lo compras en tiendas latinas)

3 cdas de cebolla de verdeo

tiras de morrón cant/nec.

aceite de oliva

Queso cant/nec

jamón cant/nec

aceitunas cant/nec

pizza de arroz1

                                                      Pizza con base de arroz

pizza de garbanzo

                                                             Pizza a base de garbanzo

Preparación

En una cacerola, pones un poco de agua, sal y lo dejas hervir, cuando el agua esté hirviendo echas el arroz, lo dejas cocinar a fuego medio por 20 minutos. Retiras y dejas entibiar. También lo podes hacer con arroz que te haya sobrado de la noche anterior.

Luego en un bol batís los huevos, echas una pizca de sal, volves a batir, ahora adherí el arroz blanco cocido, lo mezclas bien, se hará como una pasta. En una pizzera colocas un poco de aceite, embadurnas bien la pizzera, ahora echas la mezcla del arroz con el huevo, expande bien, rellena bien toda la pizzera.

En una taza mezcla un poco de puré de tomate, ajo picado, cebolla, orégano, y apenas un chorrito de aceite de oliva y mezclas bien, vas colocándolo de a poco y extendiendo para que al ponerla al horno tome ese primer color por encima la salsa que le has colocado a la pizza de arroz.

La llevas a horno unos 15 o 20 minutos, según horno, debes fijarte que la parte de abajo esté crocante.

Una vez crocante, la sacas, previamente en un bol pequeño pondrás el resto del puré de tomate, ajo, orégano, condimento para pizza y apenas un chorrito de aceite de oliva, mezclas bien, lo expandes por toda la pizza de arroz.

Por encima, colocarás el queso, el jamón, la cebolla, el morrón y las aceitunas y al horno hasta gratinar el queso que son unos 5 minutos.

Cuando esté lista la cortas en ocho partes iguales y a degustar!!!

Nota: hay varias opciones que puedes usar como masa de pizza, en vez de hacerla con arroz, la puedes hacer de garbanzo, de guisantes, de judías blancas y le puedes poner por encima a la pizza de variados gustos, como: queso y cebolla, queso, maíz y salsa golf, cuatro quesos, queso con ananá, de atún, cebolla y aceitunas, etc.


Michal Gur, una fan que ha querido compartir recetas deliciosas con todas vosotras

Michal Gur, una fan que ha querido compartir recetas deliciosas con todas vosotras

Michal Gur es una gran amiga y una gran seguidora de mis recetas. Hace muchos años vive en Israel y ha querido compartir estas recetas con todas vosotras. Gracias Michal!!!
Torta de dátiles con chocolate y nueces

La cantidad de preparación alcanza para dos moldes rectangulares de English cake o 2 moldes de 26 cm de diámetro.

Ingredientes:

  • 250 gr de dátiles sin semilla o pasta de dátiles (acá se venden en paquetes de 500 gr al vacío y parece un masacote. Puede ser que se consiga allá en los negocios de productos naturales si no hay en el supermercado, y si no, se puede hacer descarozando los dátiles, preferible usar los tipo Madjul que son mucho más carnosos y no tan secos, y picándolos con la máquina de picar o en la licuadora o la food prossesor, en este caso con el agua hirviendo).
  • 1 vaso de agua hirviendo en el caso de dátiles. Si se usa pasta ya preparada, que es como dulce, o sea untable,  no es necesario agregar agua.
  • 75 gr de manteca derretida
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 y 3/4 vavos de harina leudante
  • 1 cucharadita al ras de bicarbonato de soda
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 3/4 vaso de chocochips (son como gotitas de chocolate, hay de chocolate blanco y de chocolate amargo) usar de los 2 sale más rica y linda!
  • 3/4 vaso de nueces picadas grueso
torta de miel

Torta de dátiles con chocolate y nueces

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos menos la mitad de los chocochips y la mitad de las nueces que se guardan para adornar arriba.
  2.  Hornear en horno precalentado a  temperatura mediana, sólo hasta que al pinchar con un cuchillo , éste salga húmedo. OJO, no secarla!! Tiene que salir húmeda la torta.
Torta de miel   

Ingredientes:

  • 350 gr de harina leudante
  • 5 huevos enteros
  • 1/2 vaso de aceite (NO de oliva!!)
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de miel
  • Canela
  • 1/4 vaso de té bien fuerte
  • Opción: Se puede agregarle nueces picadas, previamente espolvoreadas con harina y 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubitos y espolvoreadas con harina y canela.

 

torta de miel1

Torta de miel

Preparación:

  1. Es MUY importante agregar los ingredientes exactamente en este orden:
  2. Batir los huevos, sin separar yemas de claras y agregar:
  3. azúcar, aceite, canela, té, miel, harina
  4.  Si se agregan nueces y manzanas, agregarlas ahora.
  5.  En horno precalentado a temperatura mediana, 180°C durante 45 minutos.

Torta de queso

(molde de 24 cm de diámetro)

 Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 3/4 vaso de azúcar
  • 2 y 1/2 quesos crema, tipo Mendicrim (625 gr)
  • 4 cucharadas de yogurt
  • 4 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de polvo de puding instantáneo de vainilla
  • 4 claras de huevo
  • 1/3 vaso de azúcar más.
torta de queso

Torta de queso

torta de queso1

Torta de queso

Preparación

Mezclar juntos todos los ingredientes en un bol menos las claras con el 1/3 vaso de azúcar que se baten a nieve y se agregan mezclando muy suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que un cuchillo clavado en el centro de la torta, salga seco. Dejar enfriar.

Cobertura:

250 ml de crema de leche para chantilly

1/2 vaso de leche

el resto del puding instantáneo.

Batir todo junto hasta que espese y cubrir la torta. Guardar en la heladera.

 

Shakshuka Verde

Ingredientes

  • 6 hojas de acelga crudas
  • 200 gr de espinacas crudas
  • 1 cebolla grande picada
  • 2cucharadas de aceite
  • 4 huevos enteros
  • Sal, pimienta a gusto
  • 4 cucharadas de leche
  • 1/2 a 1  cucharada de polvo de sopa de cebollas Knorr
  • 1 muzzarela grande o 8 muzzarelas baby ralladas

 

shakshuka

                               Shaskshuka Verde

shakshuka1

                                        Shakshuka Verde

 Preparación

  1. Picar la espinaca.
  2. Separar los troncos y las hojas de acelga y picar por separado.
  3. Picar la cebolla.
  4. Calentar el aceite en una sartén teflón y rehogar 2 minutos los troncos picados de acelga.
  5. Agregar la cebolla y rehogar junto 5 minutos.
  6. Agregar las hojas de acelga y espinaca picadas y condimentos  y rehogar 5 minutos.
  7. Agregar la leche, mezclar y tapar durante 5 minutos.
  8. Agregar la muzzarela y rehogar tapado 2 minutos hasta que se derrita.
  9. Hacer hoyos y en cada uno poner un huevo. Tapar y cocinar hasta el punto deseado los huevos, más o menos 3 minutos.

Nota: se puede agregar a  las verduras verdes algunas o varios de las siguientes: cebollín, cebolla de verdeo, perejil, albahaca fresca, hojas de mostaza, etc.

 

 

 

 

 


Manzanas primaverales en chupin de nueces

Esta receta que hoy queremos compartir contigo, es una delicia porque podemos presentarla como entrante cuando invitemos amigos o familiares. La manzana verde, tiene grandes cualidades para la salud, particularmente nos proporciona proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Son conocidas por los beneficios contra los desórdenes digestivos y los bajos niveles de colesterol bueno, regula los niveles de glucosa y mejora el apetito. Si lo incorporamos a nuestra lista de menúes que nos proponemos llevar diariamente, será muy bueno para nuestra salud. Las manzanas verdes las debes tener en cuenta porque nos ayudan a la producción de células sanas y reduce la aparición de enfermedades crónicas, por lo tanto te sugerimos incorporarla en tu vida diaria.

Ingredientes

  • 8 manzanas verdes
  • 1 kilo de patatas
  • 4 zanahorias
  • 1 lata de guisantes
  • 8 aceitunas verdes
  • 2 huevos duros
  • 2 potes de queso crema de tu gusto
  • mayonesa cantidad necesaria
  • nueces cantidad necesaria
  • aceite de oliva
  • sal

manzana

Preparación

En una cacerola colocas agua y sal y lo pones a fuego medio. Cortas las patatas en cuadrados pequeños, la zanahoria en cuadrados pequeños.

Mientras se cocina las patatas y zanahorias, sacas la pulpa de la manzana y la dejas así ahuecada como está en la foto.

Ahora en un bol colocas las aceitunas, los huevos duros picados, los guisantes, un poco de aceite de oliva y uno de los potes de queso crema y tres cuacharadas generosas de mayonesa, los mezclas bien. Cuando se hicieron las patatas y zanahorias, lo sacas del fuego y lo cuelas. Le pasas agua fría. Una vez escurrida y fría lo agregas al bol y colocas el otro pote de queso crema y tres cucharadas generosas de mayonesa. Mezclas toda la preparación. Que se mezclen los sabores. Le echas un chupito de vino blanco o cognac para darle buen gusto. Mezclas bien nuevamente.

Luego cortas las pulpas de la manzana en cuadraditos pequeños y lo adhieres a la preparación, mezclas todo muy bien y comienzas a rellenar las manzanas, una vez rellenas, le espolvoreas con nueces picadas.

Se sirve como presentación sobre colchón de lechuga, tomate y zanahoria.

Otra opción de relleno: emperador o merluza hervida con huevo, aceitunas y manzana verde o salmón ahumado, palta y huevo duro.


Ensalada de pechuga en salsa de naranja y soja

Si hay algo que las mujeres no hacen muy a menudo, es incluir frutas dentro de las comidas diarias. Son pocas las mujeres que la incluyen en su dieta del día a día, y es debido a que generalmente, no se le ha enseñado, el sentido del porqué de la inclusión de frutas dentro de nuestra dieta. No es necesario ser veganos o vegetarianos para llevar la mezcla de carnes, verduras y legumbres, incluyendo además las frutas, como en este caso la naranja.

Hacemos hincapié en la naranja por ejemplo, porque tiene muchas vitaminas y propiedades y esta receta que hoy quiero compartir con vosotras, justamente tiene esta fruta en la que se puede incluir en infinitas recetas, tanto dulces como saladas. Es importante, que observen en esta fruta al comprarla personalmente en la verdulería, o que se compren cajones de naranjas on line, que la cadena de frío no se rompa, que esté libre de pesticidas, que la cáscara esté intacta en cuanto al color, siempre se debe averiguar bien, de dónde proviene el producto para consumir, para ti y tu propia familia.

La naranja, no solo se debe comer como pieza de fruta dentro de un desayuno mezclada con cereales o tomando después de nuestro café con leche, adhiriendo el zumo de naranja como parte de él. La naranja tiene múltiples aplicaciones culinarias, por lo que su sabor,  vitaminas y propiedades que contiene es excelente.

Cuando visitamos la finca de L’Hort de Muntanya, en Valencia, de la Mejor Naranja nos ha encantado el tratamiento que se le da a la naranja, nos han mostrado el proceso natural de maduración que tiene, y es así como consiguen, que sean un placer para los sentidos al llevarla para consumo de la gente, ya sea por su exquisita pulpa, por su aroma dulce, y por la seguridad que cumple con las normas de conservación.

Ahora bien, vayamos a preparar este exquisito plato que lo puedes usar como entrante o bien como único plato.

Ensalada de pechuga en salsa de naranja y soja

Ingredientes:

  • 3 tomates perita
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 6 hojas de lechuga
  • 250 grs de pechuga de pollo
  • 2 naranjas valencia
  • 100 grs  aceitunas negras sin hueso
  • 150 g de mayonesa light
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  •  ramitas de cebollino fresco

naranja

Preparación

  • Si te ha sobrado pechuga puedes usarla en esta receta. Si por el contrario, has debido comprarla, cocinala al horno con un poco de sal. Luego de cocinarlas, la dejas templar y luego adhiere la mayonesa light, mezclala con cebollino fresco picado
  • En una tabla picarás los tomates peritas y los huevos duros, así como también la cebolla de verdeo.
  • Vas a pelar las naranjas, le sacas las semillas y cortas en forma irregular la pulpa de la naranja, pero no tires la cáscara, resérvala para la salsa vinagreta de naranja.
  • En un bol, colocas todos los ingredientes cortados, esto es: las pechugas, los huevos, la cebolla. Condimentas con sal, pimienta, aceite de oliva, mezcla todo para que los sabores se integren y adhieres la mayonesa light.
  • En una fuente o plato colocas en el centro la preparación hecha en el bol,  luego las hojas de lechuga las incrustas en el montón de pechuga.
  • En cada hoja de lechuga colocas las naranjas cortadas. Para decorar el centro, colocas unas aceitunas negras y ralladura de naranja
  • La vinagreta de salsa de naranja y soja: en un bol pequeño, colocas sal, pimienta, salsa de soja, vinagre de manzana, aceite de oliva y tres cáscaras de naranja. Mezclas bien todo. Deja macerar la vinagreta unos 45 minutos.
  • Antes de servir la ensalada, aliñas con la salsa vinagreta de naranja y soja. Y a degustar!!

 


Ensalada primaveral de langostinos

El langostino, es en realidad el rey del marisco, porque su sabor es exquisito y como entrante, es lo mejor para convidar a cualquier invitado, es muy raro que alguno desista de no comer este producto. Hagas como lo hagas y presentes en el plato, tras su carne rosada y crujiente hay mucho más que un buen sabor.

Los langostinos son recomendables para aquellas personas que tienen  la tensión baja, favorecen la circulación tanto como al metabolismo, por lo que ayuda a las defensas, desarrollo de nuestro organismo y a su regeneración. También es bajo en calorías, pues el langostino está compuesto en su mayor parte por agua, lo cual hidrata nuestro cuerpo, amén de ser bajo en contenido en grasas e hidratos de carbono, por lo que si estás llevando una dieta para adelgazar, es una buena opción incorporarlo a tu lista de comida.

Esta ensalada de langostinos que a continuación te sugerimos, es fresca, rápida y sencilla. Para aquellas personas que les encanta las ensaladas, esta es una receta exquisita.

Ingredientes

  • 150 grs de langostinos cocidos
  • 3 tomates
  • 2 cdas de alcaparras
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 1 lata de morrones en aceite
  • 1 planta de lechuga
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

ensalada de langostin

Preparación

En un bol colocas los langostinos, los tomates cortados en gajos o en cuadrados sacándole las semillas, los morrones los cortas en juliana, la cebolla puede cortarla en la forma que desees, la lechuga la cortas en juliana, alcaparras, un poco de sal, aceite de oliva y pimienta a gusto, mezclas todos los ingredientes.

Luego en un plato, colocas un poco de preparación en él y a degustar.

Opción: El plato lo puedes comer como entrante o bien acompañar si te gusta, agregando  frutas como ananá, manzana, banana, sandía, melocotón que va muy bien con esta preparación y dos cucharadas de salsa golf, mezclas todo y a degustar!!