Show veraniego de ensaladas frescas

La verdad, llega el verano y no se tiene ganas de encender el horno, ¿no es verdad?Entonces, ¿que mejor que preparar ensaladas frescas, nutrientes, no engordantes y sabrosas? Ven, acompañame a hacerlas…

ENSALADA FRESCA DE ATÚN

INGREDIENTES

  • 3 latas de atún natural
  • 1 paquete de palitos de mar
  • 8 aceitunas negras
  • 2 huevos
  • 1 lata de palmitos
  • 1 lata de espárragos naturales
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
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Ensalada de atún, huevo, palmito,aceitunas negras, palitos de mar, espárragos

ENSALADA FRESCA DE CABALLA NATURAL

INGREDIENTES

  • 3 latas de caballa
  • 3 huevos duros
  • 1 cebolla cortada en aros
  • 1 tomate grande o morrón rojo en lata
  • alcaparras
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Ensalada de caballa, huevos duros, tomates o morrón rojo, cebolla, aceitunas verdes y alcaparras

ENSALADA FRESCA DE PECHUGA

INGREDIENTES

  • 1 planta de lechuga
  • 10 aceitunas negras
  • 1 morrón rojo
  • 1 pechuga cocida
  • 1 patata grande
  • 2 palmitos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
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Ensalada de lechuga, palmito, pechuga de pollo, patatas, aceitunas negras, morrón rojo.

ENSALADA SURTIDA DE LEGUMBRE Y PALMITO

INGREDIENTES

  • 1 planta de lechuga verde
  • 1 planta de lechuga morada
  • 1 lata de palmitos al natural
  • 1 frasco de garbanzo
  • 4 tomates cherries
  • 1 zanahoria chica cortada en cuadraditos pequeños
  • 1 palta
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
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Ensalada de lechuga verde y morada, palmito, tomate, garbanzo, palta, morrón verde, zanahoria, cebolla de verdeo

ENSALADA AMERICANA DE RAYADURA DE PALITOS DE MAR

INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • rayadura de palitos de mar
  • 1/2 lechuga cortada en juliana
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • mayonesa
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
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Ensaladas de hilo de palitos de mar, patata, zanahoria, lechuga, cebolla de verdeo

ENSALADA FRESCA DE PALITOS DE MAR Y FRUTAS DE ESTACIÓN

INGREDIENTES

  • 1 frasco de palmitos
  • 1 paquete de palitos de mar
  • 2 rodajas de ananá
  • 2 rodajas de naranja
  • 2 rodajas de lima
  • 2 rodajas de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
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Ensalada de palitos de mar, palmito, ananá, manzana, naranja, lima

ENSALADA FRESCA DE PECHUGA, PALMITO Y PALTA

INGREDIENTES

  • 1 pechuga
  • 1 palta
  • 1 planta de lechuga
  • 1 lata de palmitos
  • 2 tomates medianos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
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Ensalada de pollo, palmito, palta, lechuga, tomate, lechuga

Esperamos que este show de ensaladas frescas como acompañantes o como plato único, las puedas disfrutar tanto este verano como las tantas recetas de ensaladas que hemos compartido contigo en otros posts.


Burekas de Queso o de Espinacas

Burekas de Queso o de Espinacas
Las burekas de Queso o Espinaca son en realidad empanadas de queso, así como también se suele hacer de espinaca espolvoreada con sésamo por encima. Mi suegra sabía hacerlas para cuando venían visitas a la casa y a veces solo para la familia. Solo llevaba pocos minutos hacerla. Pertenece a la gastronomía judia. Y es una receta fácil y rica para degustar.

INGREDIENTES PARA BUREKAS DE QUESO

• 3/4 de Kg de harina de fuerza
• 1 vaso de aceite de oliva
• 3/4 de vaso de agua tibia
• 1 cda de sal
• 1/2 Kg de queso tierno
• 1/2 Kg de patatas hervidas y pisadas
• 2 huevos
• 3 cdas de queso parmesano
• sal y pimienta,

INGREDIENTES PARA BUREKAS DE ESPINACAS

  • 3/4 de Kg de harina de fuerza
  • 1 vaso de aceite de oliva
  •  3/4 de vaso de agua tibia
  • 1 cda de sal
  • 1 paquete de acelga
  • 1/2 kg de queso tierno
  • 2 huevos
  • 3 cdas de queso parmesano
  • sal
  • pimienta
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                                                   Burekas de queso

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                     Burekas de Espinacas

PREPARACIÓN

En un bol, colocas la harina con el aceite de oliva y la sal. Luego vas agregando el agua tibia y mezclas con las manos hasta obtener una masa tierna.

Ahora bien, espolvoreas la mesada, y con el palote de amasar, la estiras pero no muy gruesa y cortas en discos.

Ahora en una procesadora, pones el queso tierno, las patatas hervidas, los dos huevos, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Procesas bien todo.

Coges los discos rellenas y los pones en una asadera, pintas con huevo, espolvoreas con semillas de sésamo por encima, lo llevas al horno por 20 minutos, según horno, a temperatura moderada. Cuando se doren, lo sacas, lo dejas cinco minutos para que entibien.

Lo servís en una bandeja y a degustar.

NOTA: en realidad, se puede hacer con diferentes rellenos, los hay de berenjenas, ricotta, patatas, tu eliges cual más te guste.

 


Dos arrollados salados diferentes de fiambres

Cuando empieza la primavera-verano, a quién no le guste estar con el horno todo el día prendido, lo más practico es hacer pescados fríos, fiambre alemán, sandwiches de miga, arrollado salados entre otros. Preparar entrantes o tapas es lo mejor y siempre quedas bien antes tus comensales.

Sobre las técnicas de preparación para hacer arrollados salados son variadas, lo podes hacer con pionono, con pan lactal, con rollos de canelones, con panqueques, con tortillas mexicanas, etc. y los rellenos son siempre a gusto de cada persona que lo prepara.

Ingredientes

300 grs de queso loncha

300 grs de jamón cocido o jamón de pavo

1 lata de ananá sin azúcar

1 rodaja grande y gruesa de salmón ahumado

1 tomate grande

perejil

salsa mayonesa

mostaza

arrollado

                                                                    Arrollado Salado

Preparación

Esta fácil receta de arrollado se hace así. Coges una loncha de queso gouda, por ejemplo, untas con un pincel la mezcla de la mayonesa con mostaza y coloca encima una loncha de jamón cocido o jamón de pavo, vuelves a untar pincelando con mayonesa y mostaza y fileteas una loncha de salmón ahumado colocandola encima del jamón y finalmente, cortas una rodaja fina de ananá sin azúcar. Antes de arrollar, cortas en cuadraditos chiquititos el tomate, lo espolvoreas y enrollas cuidadosamente que no se rompa.

Para preparar la salsa mayonesa: necesitas un huevo, aceite de oliva, sal, pimienta. Batis hasta que se haga la mayonesa y para que quede más líquida puedes ponerle o un chupito de vinagre o de whisky, batis una vez más y salseas los arrolladitos. Luego espolvorea con perejil picado.

arrollado de jamón

Arrollado de jamón con queso, hilos de huevo, un langostino y aceituna fileteada

También como segunda otra opción es coger una loncha grande de jamón cocido, pincelar con mayonesa con mostaza, colocar encima una loncha de queso tierno light, luego huevo picadito o hilos de huevo, un langostino, y aceitunas fileteadas y enrollas. Por encima lo puedes salsear con ketchup si te gusta. Sírvelo en colchón de lechuga morada y verde y tomate. Es un manjar.

 


Budin de espinaca, ricotta y queso crema

Hacer esta receta para aquellas que hacemos operación bikini, nos viene de maravillas. Primero porque las verduras contienen agua, lo cual nos ayuda a eliminar los líquidos retenidos en el cuerpo. Los lácteos son importante en nuestra dieta diaria para que nuestros huesos tengan ese calcio que necesitamos cada día, tanto en personas adultas, como adolescentes y niños.

Esta receta fácil que hoy comparto con ustedes, es fácil, rica y nutritiva, ven, comencemos:

Ingredientes

  • 2 paquetes de espinacas o acelga
  • 1/2 morrón rojo y verde
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pote de queso crema light de tu preferencia
  • 500 grs de ricotta
  • 1 sobre de queso parmesano
  • 6 huevos
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • langostinos
  • tomates cherries
Budin de Espinacas

Budin de Espinacas con ricotta y queso crema

Preparación

Coges una cacerola y llenas con agua un poco menos de la mitad, colocas la espinaca o acelga con un poco de sal y la dejas cocinar durante 20 minutos. Cuando estén las hojas tiernas, sacas la cacerola del fuego, lo cuelas y luego los escurres bien, que no quede resto de agua. En la tabla de madera lo vas a picar con el cuchillo bien picada. Ahora coges un bol, coloca la espinaca o acelga dentro.

Coge el ajo y los morrones, los cortarás y picarás bien y lo echas en el bol junto a la espinaca o acelga. Ahora pondrás la ricotta, el queso crema light, el queso parmesano. Condimentas con sal, pimienta, nuez moscada. Mezclas bien para que los sabores se mezclen con la cuchara de madera, no lo hagas con tenedor ni con cuchara de acero.

En un bol a parte pondrás los seis huevos y batirás bien y lo echas a la preparación anterior y en forma envolvente mezclas todo bien, que se integre toda la preparación.

Ahora coges una budinera, en su interior pondrás papel para cocinar, solo una tira y lo acomodas en su interior. Ahora agregas la preparación en la budinera, acomodas, le das dos golpeteos y colocas la budinera en una asadera con agua hasta la mitad de la budinera para cocinarlo a baño Maria durante 30-40 minutos según horno. El horno lo abrirás después de los 30 minutos no antes o se bajará la preparación.

Una vez cocinado, dejas entibiar por 10 minutos y desmoldas en una fuente. Para adornar, yo le puse langostinos con tomates cherries. También lo puedes salsear con una mayonesa light, mostaza y esencia de soja poniéndolo en un tazón, mezclas bien y lo echas por encima


Bondiola caramelizada a las hierbas con patatas

Bondiola caramelizada a las hierbas con patatas

La bondiola es un producto de charcutería, que lo suelen consumir tanto como fiambre o como presentación de un primer plato. Es similar a la coppa o capicola italiana, o capocollo en idioma italiano. La bondiola viene a ser el cuello del cerdo, en cambio el corte en carne vacuna sería si deshuesaras toda la linea superior del animal, a continuación del bife ancho esta el roastbeef y entre los 3 ó 4 últimos bifes anchos y el principio del roastbeef, previo recortes, es el ojo de bife, y allí verás la bondiola

Ingredientes

  • 1 bondiola de carne vacuna
  • 6 patatas medianas
  • 2 cdas ajo picado
  • 2 cdas perejil picado
  •  2 cdas morrón cortado en cuadraditos
  • 2 cdas cebolla de verdeo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 5 cdasazúcar
  • 1 chupito moscato
  • 1 chupito de vino
  • vinagre
  • agua cant. nec.

 

bondiola

Bondiola caramelizada a las hierbas con patatas

bondiola1

Bondiola caramelizada a las hierbas con patatas

Preparación

Para comenzar a hacer este plato exquisito, coges la bondiola de carne vacuna carne y comienza a hacer pequeños cortes de medio centímetro, sin llegar hasta el final. Una vez que ya has cortado finamente toda la bondiola, coges una asadera, pincelas con un poco de aceite de oliva y haz un colchón de cebolla con morrón rojo cortados en cuadraditos y coloca la bondiola en el centro.

Comenza a condimentar la bondiola con sal, pimienta, ajo picado, perejil y condimentos para carnes que se vende en el mercado, colocas un chupito de vino blanco y un vaso de agua. Lo llevas a horno, deja que se cocine por el espacio de una-dos horas según horno, la bondiola debe estar bien cocida.

Ahora comenza a pelar las patatas y luego la cortas de la forma en que deseas, yo la corté en gajos. Coge una asadera, pincelas con aceite de oliva, coloca las patatas, sazonas con sal, pimienta, ajo y perejil, sazonas con un poco de vinagre y un vaso chico de agua y al horno

Una vez, cocida la bondiola y las patatas estén doradas, lo acomodas en una fuente. La bondiola al centro y las patatas alrededor. En una cacerolita pequeña, echarás, el azúcar, el agua y el moscato. Comienza a hacer la salsa caramelo, guardando que el azúcar no se queme, cuando ya tenga el caramelo, lo salseas por enciman de la bondiola y a las patatas le colocas un poco de perejil picado por encima o romero y a degustar!!

Nota: también se puede hacer con redondo o llamado peceto, vacío en vez de bondiola.