Show de ensaladas frescas

Y seguimos con la ensalada frescas en este verano tan pesado que estamos pasando. Las ensaladas pueden ser como único plato o bien pueden ir como acompañantes. Comer verduras, legumbres es muy bueno para el cuerpo, no solo en invierno y mezclarlos con pescado, con frutas, con carnes frías es lo mejor que podemos hacer para nosotras mismas, para toda la familia o amigos que nos vengan a visitar.

Ensalada de guisante veraniega

Ingredientes

  • 250 grs de guisantes
  • 2 lonchas de jamón de pavo
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 zanahoria cortada en cuadraditos
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 cdas ajo picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
ensalada de guisantes1

                                       Ensaladita de guisantes veraniega

Ensaladita Marinera

Ingredientes

  • 3 hojas de lechuga morada
  • 3 hojas de lechuga verde repollada o escarola
  • 2 merluzas cocinadas al vapor y desmenuzada
  • 6 langostinos cortados a la mitad
  • 2 tomate cortados en rodajas
  • 1 lata de pimiento en lata cortadas en juliana
  • 2 cdas de maíz dulce
  • 5 cditas de queso crema light o natural para adornar
  • 1 1/2 cda aceite de oliva
  • 1 cdita de vinagre
  • sal
  • pimienta
ensaladita

                                                           Ensaladita Marinera

Ensalada fresca del Monje

Ingredientes

  • 250 grs lentejas
  • 1 pote de queso port salut y cortados en cuadraditos pequeños
  • 6 espárragos verdes o blancos cortados en pequeño
  • 3 latas naturales de atún desmenuzado
  • 12 alcaparras
  • 2 tomate pequeños cortados en cuadraditos
  • 6 aceitunas verdes y negras sin carozo picadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
    ensaladita2

                                                        Ensaladita del Monje

    Ensalada colorida agridulce

     Ingredientes

  • 1 naranja
  • 1 trozo de sandía
  • 1 queso port salut desmenuzado
  • 1/2 tomate sin semilla y cortado en cuadrados
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • albahaca picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Ensaladita3

                                                         Ensalada colorida agridulce

Ensalada de Granada, verduritas y langostinos

Ingredientes

  • 1 granada
  • 1/2 calabacín
  • 6 aceitunas verdes picadas
  • 2 cdas escarola picada
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 18 langostinos
  • 1 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Ensalada de granada

                       Ensalada de Granada, verduritas y langostinos

Todas estas ensaladas pueden ser acompañantes de diferentes carnes, sea pollo, vacuna, pescado o cerdo. O si prefieres comerla así, como único plato está muy buena, además es sana.

 


Recetas saladas con Ananá

A mi particularmente me encanta el ananá, porque es una excelente fruta para perder peso, te ayuda a que te sientas satisfecho al comer una rodaja, por ejemplo. También es buena para la salud visual, porque tiene cantidades de antioxidantes. Gracias a la cantidad alta de vitamina C impide que se te forme una placa bacteriana en la boca amén de proteger las encias como la gengivitis.

También contiene vitamina A y beta-caroteno, ¿a que esta ultima no la sabias? y solo pensabas que la zanahoria era la única que contenía beta-caroteno, además es esencial para el mantenimiento de las membranas mucosas y la visión.

Es buena para la digestión y para decirle adiós al estreñimiento ya que es rica en fibra, pues te ayuda a regular el intestino. Las enzimas que contiene el ananá ayuda a que la piel esté hidratada y elástica, eliminando las células muertas y disminuyendo las manchas.

Fijate otra propiedad que tiene es que es una excelente fuente de magnesio, hierro, azufre.Gracias a los minerales y enzimas activa las hormonas sexuales, así como también fortalece el sistema inmune provocando beneficios en los glóbulos blancos.

Si bebes una taza de ananá y 190 mg de potasio, reducirás la hipertensión y en las mañanas en ayunas si colocas en la licuadora: una rodaja de ananá, una hoja de apio, una manzana verde o una zanahoria, añadiendo un vaso bien frío y cubitos, lo licuas bien y eso hará que vayas adelgazando poco a poco.

Ahora bien, vamos a la receta de hoy que quiero compartir con ustedes.

Veraniega Ensalada Tropical

Ingredientes

1 lata de ananá al natural o piña

1 manzana verde grande

2 palmitos naturales

1 lata de maíz dulce

1 patata mediana cortada en cuadraditos pequeños

12 tomates cherries

1/2 palta cortada en cuadraditos chicos

6 langostinos picados

1 paquete de palitos de mar picados

2 latas de atún natural

1 huevo duro picado

1 pote de queso light o descremado

1 cdita de mostaza

1 cdita de aceite de oliva

1 cdita de vinagre

1 pizca sal (si eres hipertensa, usa sal de ajo)

1 pizca pimienta blanca

 

Veraniega Ensalada Tropical

                                                  Veraniega Ensalada Tropical

Preparación

Coges un bol profundo y coloca todos los ingredientes mencionados. Solo deja para lo último el queso crema light o descremado, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre.

Una vez que con la cuchara de madera hayas mezclado bien todos los ingredientes, ahora si colocarás todo el queso light o descremado, la pizca de sal, la cucharadita de aceite de oliva y vinagre y la pizca pimienta blanca. Mezcla bien todo, que todos los sabores se integren bien.

Lo llevas a la heladera por 30 minutos para que enfríe bien. Para servirlo, te sugiero que lo sirvas en copas y como decoración le coloques un tomatito cherry. Como entrante es excelente, quedarás como una reina.


Bombón de morcilla crocante

Comer morcilla para algunos es un manjar, pues se lo puede comer en pucheros, asados, como tapas y más. La morcilla en sí, es un embutido sin carne, que está relleno con sangre de cerdo coagulada, por eso de su color oscuro característico. Es un alimento en sí, que está muy extendido en muchos países, además existe muchas variedades.
La morcilla para otros, se hacen con tripa de cerdo, carne vacuna u otro animal, rellena de sangre y condimentada de especias.

En la gastronomía alemana la morcilla, se denomina Blutwurst (salchicha roja), aunque de forma similar: Rotwurst, Schwarzwurst, Topfwurst o Blunzen (austriaco]). Las morcillas alemanas y austríacas, suelen tener por regla general pequeños trozos de grasa repartidos a lo largo de todo el embutido, y al cortar presentan su color oscuro pero contiene especias para que tenga buen sabor. Flönz – Es un nombre genérico que se le da a la morcilla del Rheinland, se denominada también morcilla de Colonia, e incluso de forma jocosa: Kölsche Kaviar (caviar de colonia). Möppkenbrot – Se trata de una especialidad de la gastronomía de Westfalia que suele llevar pan: Pumpernickel. O sea, morcilla con diferentes cereales en su interior. Grützwurst Wurstebrot – es un embutido de gran calibre elaborado con sangre de cerdo, centeno y tocino. Suele comerse frito.
Beutelwurst – Es una morcilla de aspecto seco en su interior que contiene harina.
Las morcillas españolas formaron parte de la alimentación de las familias humildes. Hoy se sabe servir en tapas o bocadillos por ejemplo. En España tenes la Morcilla de Burgos, la Morcilla de Leon, Morcilla de Palencia, Morcilla en caldera y Morcilla de Valladolid,  Morcilla Asturiana,cada una llevan diferentes especial. Hay una variante que se llama Morcilla de berrodo, que está hecha con sangre de cerdo con piñones.

Las morcillas de Alemania, Austria y Españolas son las que mejores que saben al paladar, pero eso no quiere decir que en otros países no sean exquisitas.

La receta que hoy les voy a compartir es fácil, económica y rica. No es engordante tampoco, claro, si no comes en grandes cantidades.

receta con morcilla

Bombones de morcilla crocante

INGREDIENTES

6 morcillas

1/2 cebolla de verdeo

1 paquete de queso parmesano

2 cditas de mostaza

1 chupito de licor, whisky o cognac

nueces cant. nec.

PREPARACIÓN

En primer lugar coges las morcillas, le sacas la piel  y la colocas dentro de la procesadora de alimentos, agregas la cebolla de verdeo, el queso parmesano todo el paquete, las cucharaditas de mostaza y el chupito de licor, whisky o cognac. Procesas todo bien. Debe quedar una pasta. Luego lo llevas a la heladera durante unos 30 minutos para que enfríe.

Lo sacas de la heladera, con las manos humedecidas, comienzas a hacer las bolitas o bombones. En un platito colocas nueces procesadas o si prefieres lo picas con un cuchillo.

Pasa cada bomboncito de morcilla por las nueces picadas y lo puedes colocar en un pirotin, en una cuchara como ves en la foto o en un platito, agregando un crocante de queso y aceitunas verdes..

Para hacer el crocante de queso y aceitunas, colocas una rodaja fina de queso semiblando y le esparces por encima aceitunas verdes picadas. Al horno por 2 o 3 minutos, lo dejas enfriar bien y luego cuidadosamente lo retiras con una espátula y lo adornas y sirves junto a los bombones de morcilla crocante.

 


Pudin especial de Atún

La verdad, que con este calor, no dan muchas ganas de cocinar, así que, pensamos en hacer recetas fáciles como para no tener que usar el horno, y si lo usamos que sean pocos minutos.

Aquí en España las temperaturas no bajan según las zonas de 30º hasta 40º y 45º por lo menos en la zona de Andalucía. Las temperaturas un poco más soportables son al norte de España. Si bien parezco la chica del tiempo, no lo soy. Pero si a la hora de cocinar, no se puede estar con el horno y hornallas encendidas a menos que cocines en las primeras horas de la mañana o noche y dejarlo a medio cocinar y darle el último toque de cocina al mediodía por ejemplo.

Entonces, por qué no hacer algo fresco, rico y fácil. En esta ocasión usaremos el pan lactal o molde de varias formas.

PUDIN ESPECIAL DE ATÚN

INGREDIENTES
  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 6 latas de atún natural
  • 400 grs de leche en polvo
  • 4 cdas de salsa golf
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 huevos duros
  • 1 paquete de aceitunas verdes
  • 4 huevos.
  • 1 pizca pimienta.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 de leche descremada
  • papel de molde o papel de aluminio
pan lactal2

Pudin especial de atún

PREPARACIÓN

Este entrante es un placer para nuestro paladar. Comenzaremos cogiendo todos los ingredientes y los colocas en una procesadora. Procesas todo. Veras que se hace una pasta. Reservas.

Ahora, coges una budinera, colocas o papel de molde una tira a lo largo o puedes poner una tira de papel aluminio.

Coloca la pasta dentro de una budinera y le das tres golpecitos para que se acomode toda la preparación y lo llevas a baño María por espacio de 30-40 minutos según el horno que tengas.

Luego introduce un palillo de escarbadientes, para saber que está todo cocinado. Cuando esté listo, lo dejas a temperatura ambiente unos diez minutos y lo llevas a la heladera para que enfríe. Se puede acompañar con ensalada.

NOTA: VARIANTE DE INGREDIENTES

  • 6 rebanadas de tostadas común o bien de salvado o centeno
  • 6 latas de atún natural
  • 400 grs de leche en polvo light
  • 4 cdas de salsa golf
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 huevos duros
  • 8 aceitunas verde
  • 1 pizca pimienta.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 de leche descremada
  • papel de molde o papel de aluminio

El procedimiento es el mismo que el anterior, solo que no irá al horno, sino que directamente lo pones en una budinera, el papel de molde o papel de aluminio para que no se pegue y desmoldas en una fuente. Puedes adornarlo con pimientos rojos y rodajas de huevos duros o ralladura de huevos duros


Recetas con guisantes

¿Cuántas recetas con guisantes puedes hacer? Muchísimas, dado que es una legumbre fácil de digerir con diferentes comidas.  Son excelentes para tu sistema cardiovascular y eficaz para la diabetes, el  potasio que contiene ayuda a la diuresis y a bajar la tensión arterial, la fibra del guisante es soluble y las saponinas actúan favorablemente sobre el colesterol LDL “malo”, eso es por si no lo sabias, ademas de contener tres vitaminas antioxidantes A, C y E. Así que, no tienes excusa para apartarla de tu dieta sana.

Yo la suelo consumir en diferentes formas en tortilla al horno con patatas, guisante y cebollita de verdeo, en ensaladilla rusa, también guisantes con jamón de pavo y queso port salut, etc.

Pero vamos a la receta de hoy…

ENSALADA DE GUISANTES CON JAMÓN DE PAVO

INGREDIENTES

1 lata de guisantes

3 lonchas de jamón de pavo

1 zanahoria cocida cortada en cuadraditos

1 pote queso port salut

ensalada de guisantes1

ENSALADA DE GUISANTE CON MAÍZ, RABANITO, LECHUGA MORADA Y QUESO CREMA LIGHT

INGREDIENTES

1 lata de guisantes

1 lata de maíz dulce

3 rabanitos

lechuga morada

queso crema light

ensalada de guisantes2

Ensalada de guisantes, remolacha, maíz, queso crema light, cebolla de verdeo

TORRE DE GUISANTE CON HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES

1 lata de guisantes

1 patata hervida mediana

sal

pimienta

nuez moscada

1 huevo

cebolla caramelizada

aceite de oliva

guisantes con huevo escalfado

guisante con patata, cebolla de verdeo y huevo escalfado con cebolla caramelizada

PREPARACIÓN

En una cacerola colocas una patata mediana y dejas cocinar hasta que esté tierna. Luego en una sartén colocas una cucharada sopera de aceite y colocas un poco de cebolla de verdeo y ajo picados, cuando esté dorado, coloca los guisantes, revuelves un poco, coloca un poco de sal y pimienta.

A la media patata la cuelas para sacar el agua y en un plato colocas media cucharada de aceite de oliva una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. En un molde colocas los guisantes y en el medio colocas el puré. Encima del puré colocarás el huevo escalfado y esparces un poco de cebolla caramelizada.

Esta receta la puedes comer como plato único o acompañando carnes de pescado, vacuna o pollo. ¡¡A degustar!!