Malfatti de espinaca y ricotta al pomodoro

Esta receta la de los malfatti de espinaca y ricotta la solía hacerlo mi abuela y mi madre. Y por ende, yo también aprendí a hacerlo para mi propia familia. En realidad, es un clásico de la cocina italiana. También si no quieres hacerlo con estos ingredientes, lo puedes hacer de calabaza o de patata. Eso si, no lo acompañes con ninguna carne, porque engorda.

Ingredientes

  • 400 gr de ricotta
  • 500 gr de espinaca hervida
  • 2 huevos
  • 80 grs de harina común
  • 80 gr de fécula de maíz
  • 1/2 cdita de nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 cdas ajo
  • 1/2 pimiento rojo, verde y amarillo
  • caldo de carne
  • puré de tomate
  • aceite de oliva
  • queso parmessano
Malfatti de ricotta y espinaca

                                             Malfatti de ricotta y espinaca

Preparación

Coges una cacerola, pones un poco de agua y sal y colocas la espinaca bien lavada. Deja que se cocine y cuando esté tierna, la retiras, la cuelas y le retiras toda el agua de la verdura.Ahora, en una procesadora de alimentos, coloca las espinacas dentro, la ricotta, los huevos, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Procesas todo. Que los alimentos mezclen sus sabores. Reservas.

En otra cacerola, coloca un poco de aceite de oliva y lo pones a fuego lento. Mientras en una tabla de madera, comienzas a picar la cebolla de verdeo, los pimientos, los ajos y los echas dentro de la cacerola. Empieza a revolver con una cuchara de madera, cuando dore, echa el puré de tomate y echa caldo de carne hasta la mitad de la cacerola y vuelve a revolver. Siempre a fuego lento.

Mientras con las manos limpias y humedecidas, comienzas a hacer las bolitas de unos tres dedos. Una vez hecho los malfattis, lo colocas dentro del tuco bien acomodados. Lo dejarás cocinar por espacio de 7-8 minutos.

Cuando ha pasado el tiempo, lo dejas templar 5 minutos. Para servir en el plato hondo, coloca un poco de tuco y encima los malfatti, coloca por plato cinco malfattis, y por encima esparce queso parmessano. Y a degustar!!


Hamburguesas de zanahoria con guarnición

Las hamburguesas de zanahorias con guarnición es otra opción sana que invita a que el paladar pruebe de todo. No es cuestión de comer siempre hamburguesas de ternera, de pollo, de espinacas, de pescado, etc. El paladar sí debe acostumbrarse a todo tipo de alimentos y a degustarlos. Es necesario variar siempre nuestros alimentos.

Ingredientes

  • 12 zanahorias
  • 3 cdas de avena
  • 6 cdas de pan rallado
  • 1 huevo
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Guarnición

  • 1/2 morrón rojo
  • 1 calabacin
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de queso camembert
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
Hamburguesas de zanahorias

Hamburguesa de zanahoria con guarnición

Preparación

En una cacerola, coloca un poco de agua y sal y coloca las zanahorias pelada y cortadas por la mitad. Una vez que estén tiernas, las cuelas.

En una procesadora de alimentos vas a colocar las zanahorias, la avena, el huevo, el ajo, el perejil, sal, pimienta, nuez moscada y pan rallado. Procesas todo. La hamburguesa debe ser ni consistente, en caso que le falte más avena o más pan rallado, agrégalo a tu gusto.

Una vez que hayas preparado cada hamburguesa, la colocas en la plancha, cuando dore las dos caras de la hamburguesa, la sacas y colocas sobre una placa y con el horno prendido y abierto, lo dejas para que siga caliente.

Mientras en una tabla de madera, cortas las verduras: los morrones rojos en cuadrados, el calabacín también en cuadrado y el queso camembert.

Luego en una sartén de teflón y una cucharada de aceite de oliva, agregas todas las verduras, y revuelves. Cuando estén cocinadas, agregas el queso parmesano, el queso camembert, la sal, la pimienta y el huevo, revuelve toda las verduras con los dos quesos y el huevo. Cuando cuaje el huevo. Reservas.

Para emplatar: colocas en el costado derecho dos hamburguesas de zanahorias y a la izquierda, la guarnición de verduras. Servilo caliente y a degustar.


Lasagna especial en salsa pistacho

Comenzó el otoño y a quién no le gusta comer algo caliente y sabroso. Hoy lasagna especial en salsa pistacho. Una delicia que no podes dejar de probar.

Ingredientes

  • 1 paquete de lasagna
  • 1 paquete de acelga o espinaca
  • 1 pote de queso requesón
  • 150 grs de queso camembert
  • 150 grs queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 5 tazas de leche
  • 2 cdas grandes de manteca
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • pistachos
Lasagna

                                                       Lasagna especial con pistacho

Preparación

Coges una cacerola, colocas un poco de agua y unas pizcas de sal, lo llevas al fuego colocas dentro el paquete de acelga para que las hojas se tiernicen. Cuando esté a punto, lo sacas del fuego, lo cuelas, le sacas toda el agua.

Una vez hecho este paso, coges un bol y colocas la verdura dentro, agregas el pote del queso requesón, el queso parmesano y el queso camembert, echas la nuez moscada, la sal, la pimenta y un huevo, lo revuelves bien. Toda esa mezcla, irá a una procesadora de alimentos para que se haga una masa. Reservas.

En una cacerolita, vas a colocar manteca, la vas a derretir, luego vas a echar harina y le agregarás la leche. Comienzas a revolver mientras se cocina a fuego lento hasta que se haga una crema homogenea. Una vez hecha la bechamel, le pones una pizca de nuez moscada y sal. Revuelves. Luego echarás la mezcla de la procesadora en un bol y la salsa bechamel y revuelves para que los sabores se integren.

Ahora vas a coger una fuente, pincelas con aceite de oliva el fondo y colocas en el fondo una capa de lasagna precocida, encima de esta, colocas la verdura con bechamel, luego colocas otra capa de lasagna precocida. Reservas.

Ahora prepararemos la salsa de pistacho. Coges una cacerolita pequeña, coloca un poco de aceite de oliva, echas la cebolla de verdeo picada, los morrones picados, sofríes. Coloca el pote de tomate, agregas los pistachos, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca y dejas que haga la salsa. Una vez hecha, lo pasas por la licuadora y luego lo echas encima por la lasagna.

Llevas la fuente de lasagna al horno por espacio de 30 minutos, según horno. Una vez todo cocinado, para emplatar, colocarás un trozo de lasagna, vuelves a salsear por encima y coloca unos pistachos picados por encima, y a degustar.


Pescado en salsa verde con guarnición

Hoy les traigo una rica receta con pescado y una guarnición exquisita, ¿te animás a hacerla? Ven, te lo explicaré en detalle.

Ingredientes

  • 4 salmones, merluza o abadejo
  • 4 patatas grandes
  • 1 lata de guisantes
  • 4 huevos
  • ajo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • caldo de pescado
  • Para la salsa verde
  • Perejil
  • albahaca
  • menta
  • mostaza
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 pote de nata
pescado en salsa verde con guarnición

                                  Pescado en salsa verde con guarnición

Preparación

Coge una cacerola mediana o grande, coloca un poco de aceite de oliva, y echas dos cucharadas de ajo picado a fuego lento, mientras salpimientas los cuatro salmones o el pescado que hayas elegido. Lo colocas dentro de la cacerola, sellalo por los dos lados. Apartas la cacerola del fuego y reservas.

Mientras coges las patatas, las pelas y las cortas en rodajas finas, la acomodas en la cacerola, echa el caldo de pescado dentro, coloca un poco de sal, una pizca de pimienta negra y lo cocina a fuego lento.

Cuando veas que el pescado está cocido y las patatas tiernas, echa el guisante, lo dejas cocinar cinco minutos. Luego echa los huevos, deja que cuaje, le pones una pizca pequeña de sal a los huevos, deja que el agua del caldo se evapore.

Vas a hacer la salsa verde. Coloca en una licuadora un poco de perejil, un poco de albahaca y unas hojas de menta, echas un pote de nata, sal, pimienta, mostaza y una cucharadita de aceite de oliva. Licuas todo. Reservas.

Una vez que todo lo de la cacerola esté a punto, lo dejas reposar durante cinco minutos. Ahora, vamos a emplatar. En el plato vas a colocar con un cucharón un poco de la salsa verde, y lo esparces por el fondo de esta. Coloca el salmón o el pescado que hayas elegido, sobre el costado pones las patatas en rodaja con los guisantes y por encima el huevo.

Coges nuevamente la salsa verde y con la cuchara haz hilos por todo el plato, de derecha a izquierda y de arriba hacia abajo. ¡¡Ahora, a degustar!! acompáñalo con un buen vino.

 


Quiché de pollo

Muchas veces te sobra pollo y no sabes ¿qué hacer? Hay miles de opciones sabrosas con las que puedes inventar y crear con las sobras de pollo, como una mayonesa de ave, croquetas de pollo, un guiso de arroz caldoso con sobras de pollo, una tarta gallega o un quiché de pollo como la receta que hoy compartiré contigo.

QUICHÉ DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES

Masa para tarta

Sobras de pollo

1/2 cebolla de verdeo

12 aceitunas

1 lata de pimientos rojos en aceite

1 pote de queso crema light

6 huevos

1 sobre de queso parmeggiano

150 grs de queso camembert

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

quiché de pollo

                                                       Quiché de pollo y queso

PREPARACIÓN

En una sartén, colocas un poco de aceite de oliva, la calientas a fuego bajo. Mientras picas en una tabla de madera el ajo y la cebolla, luego la echas a la sartén. Haz que se dore un poquito. Reservas.

A la sobra de pollo, lo pasas por la procesadora, que se procese bien. Reservas

En la tabla de picar, vas a filetear las aceitunas verdes o negras.

Ahora vuelves a colocar la sartén a fuego medio, echas el pollo procesado, las aceitunas fileteadas, revuelve bien por siete minutos. Reservas

En un bol, echas la mezcla de la sartén, agregas los seis huevos, colocas un poco de sal, un poco de pimienta y mezclas bien.

Agrega el queso crema light, el queso parmesano y el queso camembert a la preparación.

Ahora en una tartera, colocas la masa de tarta en forma cuadrada o redonda, solo una hoja. Luego echas toda la preparación en el bol. Acomodas todo bien y lo llevas a horno por 30-40 minutos según horno.

Cuando veas que está dorada la parte de arriba y con un palillo constatas que el quiché está cocida adentro, lo sacas y lo dejas templar por cinco minutos y a degustar!!