Vitel Tonne para la cena de Fin de Año

Esta receta, en Argentina se hace para las fiestas. Es un entrante frío que se puede combinar perfectamente con una ensalada rusa o ensaladas varias. La base del Vitel Tonné es el peceto, que en España le llaman redondo. Aunque hay algunos que lo hacen con lengua de ternera, que la verdad, es también rico. En ambos casos, la carne debe hervirse durante tres horas para que tiernice y poder cortarla.


Pero vamos a la receta…

Vitel Tonné

Ingredientes

  • 1 kg peceto o redondo o lengua de ternera
  • zanahoria
  • puerro
  • tomate
  • 1 hojal de laurel
  • 100 grs de atún natural
  • yemas de huevo
  • 1 cda de mostaza
  • 2 cdas de vinagre
  • huevos duros
  • 1 cda alcaparras
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • filetes de anchoas
    Vitel Tonné

    Vitel Tonné

     Preparación

     

    Coges una cacerola, pones bastante agua, sal, colocas la carne, le agregas: el laurel, la zanahoria, el puerro y el tomate. Una vez que está cocinada la carne, la dejas enfriar en ese caldo que se ha formado para que tome más sabor. Luego, sacas la carne y la colocas en una madera para cortarla bien finita.


      Crocante de espárrago en masa philo

      Esta tapa no te la podes perder!!

      La masa philo es empleada para varias recetas en el arte culinario. Se caracteriza por tener varias hojas finas a la que siempre se la debe pincelar con mantequilla derretida. A menudo se las utiliza por ejemplo para hacer canastillas rellenas y hasta se la podría confundir con una masa de hojaldre. ¿Dónde la puedes encontrar? En Consum, Mercadona, Carrefour y su costo es bajo. No engorda.

      Ingredientes

      • 250 gr de espárragos
      • masa philo cant. necesaria
      • 150 gr de jamón cocido
      • 150 gr de queso loncha
      •  1 pote queso crema de tu gusto
      • Salsa golf
      • mantequilla cant. necesaria
      • Pizca de sal
      • vinagre
      crocantes espárrago en masa philo

      crocantes espárrago en masa philo

      Preparación

      • En una procesadora colocas el jamón cocido, el queso en lonchas y el queso crema y una pizca de sal.. Procesas y reservas.
      • Por otro lado si no has comprado espárragos en lata, puedes hervirlos en una cacerola con agua y sal y un chorrito de vinagre, cuando estén tiernos, lo cuelas y le pasas agua fría.
      • Luego cortas los espárragos en la parte tierna unos 3 o 4 dedos y reservas.
      • Ahora bien. coges la masa philo lo extiendes y cortas tiras de 5 cm de ancho  y pincelas con mantequilla toda la masa, extiendes lo que has procesado del jamón, queso loncha y queso crema y colocas un espárrago.
      • Lo enrollas y lo vas colocando una a una, en una asadera pincelada con mantequilla, a cada rollito tambien lo pincelas con mantequilla.
      • Una vez todas hechas, lo llevas al horno previamente calentado a 180º y lo dejas cocinar unos 7-10 min, depende del horno como calienta, Si mira el horno cada 3 minutos para ver si la masa philo esta crocante.
      • Una vez hecho, lo retiras del horno y la presentación del plato como entrante puede ser con una ensaladilla rusa y encima colocas dos crocantes de espárragos en forma de cruz para presentar y por encima salseas con salsa golf. Verás como quedas como una reina!!