Torre de Quinoa

Este fiambre frío que hoy te presento, es exquisito. Es un alimento que tiene ocho aminoácidos. Es sano, dietético, está ideado para la gente que padece diabetes, osteoporosis o migrañas

Ingredientes

  • 300 grs de quinoa
  • 6 hojas escarola
  • zanahoria mediana
  • 100 grs de guisantes (arvejas) 
  • ½ taza mayonesa light
  • 6  tomates cherry
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • aceitunas descarozadas
  • 2 huevos duros picados
Intriga de Quinoa

Torre de Quinoa

Preparación

  1. Coges la cacerola, colocas agua con sal como indica la cajita donde viene la quinoa. Una vez cocinada, la escurrís y la dejas enfriar.

    Ahora bien, si queres, podes comprar una latita de guisantes, guisantes congelados o bien compras en la verduleria los guisantes en vainas y los pelas. Si optas por estos dos últimos, coges una cacerola con agua y un poco de sal y las pones a cocinar, una vez tiernas, la sacas del fuego, las colas y las reservas.

    Con la zanahoria, la lavas, la pelas y la rallas y luego la reservas. Con los tomatitos cherry, primero los lavas bajo chorro de agua fría y los cortas al medio a lo largo.

    Ahora, coges un bol grande, colocas la quinoa, las zanahorias, los tomatitos, los guisantes, las aceitunas y el huevo duro y colocamos varias cucharadas de mayonesa light, sal y una cucharadita de aceite de oliva y mezclamos bien para que se mezclen bien los sabores

  2. Para emplatar: coges un molde que quieras, yo elegí redondo, pero puede ser cuadrado, romboidal y colocas la preparación del bol hasta terminar el molde, luego a los costados le colocas las hojas de escarola y unos tomatitos cherries, esparces un poco de sal y aceite de oliva y a degustar!!!
  3. Otra opción es: que coges el molde que desees, lo pones en el medio del plato y colocas primero una capa de guisantes. Una capa de quinoa, mezclada con huevo duro, aceitunas y mayonesa mezclada encima de los guisantes. Luego colocas una capa de zanahorias ralladas. Encima colocas una capa de quinoa mezclada con huevo, aceituna y mayonesa, alternando con una de guisantes y finalmente la última capa de quinoa, adornas arriba con guisantes y un copo de mayonesa y una rodaja de zanahoria o aceituna o rodaja de huevo o un trocito de pimiento rojo, eso lo dejo a tu gusto y alrededor de esta colocas hojas de escarola y tomatitos cherries
  4. NOTA: al desmoldar, hazlo con cuidado