Tortilla mexicana rellena

La gastronomía mexicana son un manjar para degustar.

Claro que tenes que tener un paladar especial. Casi siempre usan mucho picante, pero también puedes no comer con picante y poner a las recetas alguna salsa que no te den ganas de salir corriendo a tomar agua del grifo y decir: wow si que mi boca parecía destilar fuego! Esta tortilla mexicana, me la enseñó una amiga que vive en Guadalajara en ese maravilloso país tropical y la verdad, a mi me ha encantado. Así que, hoy lo comparto con ustedes para que puedan hacerla y poder probarla.

TORTILLA MEXICANA RELLENA

INGREDIENTES

250 grs de carne de vacuna deshuesada, cortada como para milanesas
4 tortillas de harina de trigo (la compras en el mercado)
1 taza porotos negros cocidos
1 taza de queso gruyere cortado en cubos pequeños
1 tomate maduro cortado en rebanadas finas
1 palta madura, pelada y cortada en cubos pequeños
1/4 taza de ají picante
5 hojas de lechuga cortada en juliana
cilantro picado
1/4 taza salsa picante
1/4 mayonesa de taza
1 cdita de orégano
1 cda de qceite de maíz
sal ypimienta

tortilla mexicana rellena

tortilla mexicana rellena

PREPARACIÓN

Para comenzar, vas a calentar una sartén con el aceite. Saltear la carne vacuna cortada como para milanesa, dando vuelta una vez, aproximadamente 2 minutos por lado. Retiras. Salpimentas. Rocías el orégano sobre la carne vacuna presionándola. Cortas la carne en tiras finas. Reservas.

A continuación, calentas los porotos que deben estar cocidos previamente. Calentas las tortillas de harina de maíz en una sartén, reservas calientes. Extendés sobre la superficie de cada tortilla los porotos calientes, el queso y la carne vacuna. Incorporas el tomate, la palta, el ají picante, la lechuga y el cilantro, distribuyendo uniformemente sobre las tortillas.

Por último, en un pequeño tazón, he colocado la salsa y la mayonesa. Incorporas dos cucharadas de la mezcla sobre el relleno de cada tortilla. Enrollas las tortillas fuertemente; pinchas con un escarbadientes para que no se abran, cortas cada una por la mitad en diagonal para servir. ¡Y listo!

Nota: este es uno de los rellenos, pero hay una gran variedad de rellenos que iré colocando poco a poco en La Cocina de Viviana