El locro argentino es único en su tipo…te invito a hacerlo…

Saben que el locro argentino es una comida típica que se come hoy por ejemplo: 25 de mayo que es el día de la Revolución de la Patria, también para el 9 de julio que es el día de la Independencia y el 11 de noviembre que es el día de la tradición y les aclaro que también en otras fechas se pueden consumir.

Es un plato caliente y bien gustoso, ya me dirás cuando lo hayas hecho en casa y lo hayas degustado.

Ingredientes

  • 1 kg de maíz blanco partido
  • 1kg de maíz amarillo
  • 1 kg de porotos (blancos)
  • 1 kg de lentejas
  • 500 grs de carne de ternera (con hueso, por ejemplo costillitas)
  • 3 chorizos colorados
  • 150 grs  panceta ahumada
  • 1 patita de chancho y sus cueritos
  • 100 grs  tripa gorda(opcional)
  • 200 grs  mondongo(opcional)
  • 500 grs de calabaza
  • 3 puerros
  • 5 cebollas de verdeo
  • 3 cdas  pimentón fuerte
  • 2 cdas comino en grano
  • 1 1/2 cda de grasa de pella(opcional)
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Locro Argentino

 

Preparación:

Pones en remojo la noche anterior el maíz partido (se compra en tiendas latinas), los porotos y las lentejas . Pones a cocinar lentamente en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas hasta que el maíz , los porotos y las lentejas estén tiernos, si ves que falta líquido, agregas agua hirviendo y seguís con la cocción del mismo.
Agregas el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras (esto es:  morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre, etc) cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, haces que rompa el hervor, despumas porque siempre se forma espuma, con una espumadera, lo vas retirando.

Dejas cocinar lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacas las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si añadís las verduras cortadas en trozos chicos y dejas el tempo necesario así queda todo esto bien cocido y espeso.

Mientras freís la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada ( la grasa de pella  se hace con el pimentón fuerte en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, ojo que si se quema, tendrá sabor feo, que no se te vaya a pasar), sacas y echas un chorrito de agua fría. Aunque te cuento algo: la pella colorada puede reemplazarse con una salsa preparada con 1 taza de aceite, ajo machacado, pimienta, ají molido y pimentón dulce o fuerte

Servir en platos hondos o en cazuelas de barro.

Nota:

  • El secreto es no echar sal durante la cocción, si al final se prueba y necesita se sazona
  • La cocción tiene que ser a fuego lentísimo, que apenas burbujee.
  • Mezclas el locro cada tanto con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo y los porotos se deshagan.

 


Calabacines rellenos de cuatro quesos en tomate

La verdad es que los calabacines en las artes culinarias, es la verdura que más se mueve en la cocina junto con las berenjenas. Las puedes hacer de cualquier forma, rellenas, revueltos, pasta para untar, etc. Hoy te traigo esta receta fácil y rica, además de sana. Ven, hagámosla juntas.

Ingredientes

6 calabacines
1 taza  de queso mozzarella
1 pote de queso crema
150 grs de queso gouda
150 grs de queso edam
2 cditas  de aceite de oliva
1 cebolla, picada
30 grs morrón rojo, amarillo y verde
1 diente de ajo
1 cartón de salsa de tomate
1 cada de queso parmesano para gratinar
3 tazas  de arroz integral de grano largo cocido
Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Preparación

CALIENTA el horno a 350º .

LAVAR bien el calabacin uno a uno, no dejes ningún sitio de este sin higienizar.

COCINA los calabacines en agua hirviendo en una cacerola grande de 5 a 7 minutos. o hasta que se ablanden; escurrilas y reserva 1 taza del agua. Dejas enfriar los calabacines. Recorta los extremos superiores; ahuecalas. Pica la pulpa de calabacines que sacaste; combina con el queso mozzarella con el queso crema y el resto de los quesos.

CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, los morrones picados y el ajo picado; cocina 3 minutos o hasta que se suavicen las cebollas. Retiralos del fuego. Agrega la mitad de la mezcla de cebolla a la mezcla de calabacines; rellena cada calabacin con esta mezcla. Poné en un molde para hornear

BATE el agua que reservaste, la salsa de tomate y el resto de la mezcla de cebolla en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Ponelos sobre los calabacines, cubre el molde con papel aluminio. Cocina los calabacines de 25 a 30 minutos o hasta que se terminen de calentar. Espolvoreá con el queso parmesano. Sírvelas con arroz.

Consejito

CÓMO AHUECAR LOS CALABACINES
Utiliza un descorazonador de manzanas o con una cucharita para extraerles la pulpa a los calabacines con facilidad.