Calabacines rellenos de cuatro quesos en tomate

La verdad es que los calabacines en las artes culinarias, es la verdura que más se mueve en la cocina junto con las berenjenas. Las puedes hacer de cualquier forma, rellenas, revueltos, pasta para untar, etc. Hoy te traigo esta receta fácil y rica, además de sana. Ven, hagámosla juntas.

Ingredientes

6 calabacines
1 taza  de queso mozzarella
1 pote de queso crema
150 grs de queso gouda
150 grs de queso edam
2 cditas  de aceite de oliva
1 cebolla, picada
30 grs morrón rojo, amarillo y verde
1 diente de ajo
1 cartón de salsa de tomate
1 cada de queso parmesano para gratinar
3 tazas  de arroz integral de grano largo cocido
Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Preparación

CALIENTA el horno a 350º .

LAVAR bien el calabacin uno a uno, no dejes ningún sitio de este sin higienizar.

COCINA los calabacines en agua hirviendo en una cacerola grande de 5 a 7 minutos. o hasta que se ablanden; escurrilas y reserva 1 taza del agua. Dejas enfriar los calabacines. Recorta los extremos superiores; ahuecalas. Pica la pulpa de calabacines que sacaste; combina con el queso mozzarella con el queso crema y el resto de los quesos.

CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, los morrones picados y el ajo picado; cocina 3 minutos o hasta que se suavicen las cebollas. Retiralos del fuego. Agrega la mitad de la mezcla de cebolla a la mezcla de calabacines; rellena cada calabacin con esta mezcla. Poné en un molde para hornear

BATE el agua que reservaste, la salsa de tomate y el resto de la mezcla de cebolla en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Ponelos sobre los calabacines, cubre el molde con papel aluminio. Cocina los calabacines de 25 a 30 minutos o hasta que se terminen de calentar. Espolvoreá con el queso parmesano. Sírvelas con arroz.

Consejito

CÓMO AHUECAR LOS CALABACINES
Utiliza un descorazonador de manzanas o con una cucharita para extraerles la pulpa a los calabacines con facilidad.

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