Matambre Argentino con ensalada agridulce

¿Has probado alguna vez el matambre argentino?

En Argentina es un clásico hacer matambre. Se lo puede preparar de diferente formas: al asador, al horno o hervido. También se lo puede acompañar con ensaladas, con diferentes purés o con frutas. La verdad, es un manjar de dioses. Por lo que no puedes dejar de probarlo.

Ingredientes

  • – 1 matambre de ternera de 1 y ½ kg aproximadamente.
  • – 2 tazas de hojas de acelga cocidas al vapor
  • – 1 taza de albahaca fresca picada
  • – 3 dientes de ajos picados
  • – ½ taza de nueces picadas
  • – 1 taza de queso parmesano rallado
  • – sal, pimienta, orégano, ají molido
  • – aceite de oliva

Ensalada y aderezo agridulce

  • – 1 corgollo de lechuga
  • – 1 planta de rúcula
  • – 150 grs tomates cherries
  • – 3 cdas de aceite de oliva
  • – 2 cdas de aceto balsámico
  • – 1 cda de miel
  • – 1 cda de mostaza
  • – Sal a gusto
Matambre agridulce

Matambre con ensalada agridulce

 


Preparación

  • Desgrasas bien el matambre, salpimentas. Y le colocas por encima de esta, la acelga ya hervida con agua y sal. La escurres bien, que no quede resto de agua y la picas, lo mismo haces con la albahaca y las nueces. a todo esto, le agregas el queso rallado. Luego condimentas con ají molido.
  • Enrollas el matambre tratando y cuidando de acomodar bien el relleno, para que éste no se salga por los bordes.
  • Ahora lo atas con hilo de cocinar, es un hilo especial para cocina de color blanco y grueso. Y una vez todo bien atado, lo colocas en una asadera lubricada con aceite de oliva. Cocinas en horno precalentado por un espacio de 30 a 45 minutos según horno.
  • Un consejo: Para que la carne no se seque demasiado, se la puede tapar con papel aluminio si lo deseas.
  • Una vez a punto, retiras el matambre del horno y lo dejas entibiar para cortar. Se puede servir frío o caliente.
  •  Ahora bien, en una ensaladera, vas a mezclar: la lechuga, la rúcula corta en juliana y los tomates cherries cortados a la mitad.
  • En un recipiente pequeño, mezclas bien los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, aceto balsámico, la miel, la mostaza y una pizca de sal. Luego lo echas por encima de la ensalada para acompañar.

 

 


Ensalada de quinoa, con pechuga y frutas tropicales

¿Alguna vez probaste la quinua o quinoa?

Te cuento que se puede usar en variadisimas formas. Pero claro, la gente muy bien no la conoce y no sabe prepararla. Creen solo que las personas que viven en Medio Oriente son las que lo saben cocinar y no es así. Todo el mundo puede cocinarla en diferentes platos. La cuestión es armarse de coraje para saborearla y te aseguro que no hay paladar que se resista a degustarla.

Yo la uso para preparar hamburguesas vegetarianas, en ensaladas, hasta en flanes, si si, el flan de quinoa, es exquisito, anímate a probar. He aquí la receta de hoy:

Ensalada de quinoa, con pechuga y frutas tropicales

Ingredientes

  • 250 grs de quinoa o quinua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 100 grs de pasas rubias
  • 200 grs de jamón de pavita o pechuga de pollo
  • 1 manzana roja
  • 150 grs de sandía
  • 150 grs melocotón ( durazno)
  • 150 grs de mango
  • 150 grs peras
  • hojas de lechuga
  •  hojitas de menta
  • Mayonesa
Ensalada de pollo con quinoa

Ensalada de quinoa, con pechuga y frutas tropicales

 

Preparación

Primero se debe cocinar la quinoa o quinua. Se prepara con una medida de quinoa  por dos medidas de agua. Si en este caso estamos preparando 250 gr de quinoa, se debe cocinar con medio litro de agua a fuego lento por aproximadamente 15 o 20 minutos. Después que esté cocida, escurrís y colocas en un bowl.

Aparte, cortas los demás ingredientes, para hacer  la ensalada en cubitos pequeños, el pimiento, el pepino, el jamón de pavita o pechuga de pollo y las frutas. La lechuga se debe cortar en trozos delgados y pequeños. También deshojar la menta y cortarla.

Luego colocas todos los ingredientes picados y las pasas rubias, en el bowl que contiene la quinoa, las mezclas bien para que los sabores se mezclen. Agregas mayonesa a gusto a la mezcla y la menta e incorporas todos los ingredientes.

Serví la ensalada en un recipiente sobre hojas de lechuga o alguna otra hoja verde que tengas en casa para una presentación colorida y provocativa o si preferís, la servís como en la foto en un bol.