Torre de Quinoa

Este fiambre frío que hoy te presento, es exquisito. Es un alimento que tiene ocho aminoácidos. Es sano, dietético, está ideado para la gente que padece diabetes, osteoporosis o migrañas

Ingredientes

  • 300 grs de quinoa
  • 6 hojas escarola
  • zanahoria mediana
  • 100 grs de guisantes (arvejas) 
  • ½ taza mayonesa light
  • 6  tomates cherry
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • aceitunas descarozadas
  • 2 huevos duros picados
Intriga de Quinoa

Torre de Quinoa

Preparación

  1. Coges la cacerola, colocas agua con sal como indica la cajita donde viene la quinoa. Una vez cocinada, la escurrís y la dejas enfriar.

    Ahora bien, si queres, podes comprar una latita de guisantes, guisantes congelados o bien compras en la verduleria los guisantes en vainas y los pelas. Si optas por estos dos últimos, coges una cacerola con agua y un poco de sal y las pones a cocinar, una vez tiernas, la sacas del fuego, las colas y las reservas.

    Con la zanahoria, la lavas, la pelas y la rallas y luego la reservas. Con los tomatitos cherry, primero los lavas bajo chorro de agua fría y los cortas al medio a lo largo.

    Ahora, coges un bol grande, colocas la quinoa, las zanahorias, los tomatitos, los guisantes, las aceitunas y el huevo duro y colocamos varias cucharadas de mayonesa light, sal y una cucharadita de aceite de oliva y mezclamos bien para que se mezclen bien los sabores

  2. Para emplatar: coges un molde que quieras, yo elegí redondo, pero puede ser cuadrado, romboidal y colocas la preparación del bol hasta terminar el molde, luego a los costados le colocas las hojas de escarola y unos tomatitos cherries, esparces un poco de sal y aceite de oliva y a degustar!!!
  3. Otra opción es: que coges el molde que desees, lo pones en el medio del plato y colocas primero una capa de guisantes. Una capa de quinoa, mezclada con huevo duro, aceitunas y mayonesa mezclada encima de los guisantes. Luego colocas una capa de zanahorias ralladas. Encima colocas una capa de quinoa mezclada con huevo, aceituna y mayonesa, alternando con una de guisantes y finalmente la última capa de quinoa, adornas arriba con guisantes y un copo de mayonesa y una rodaja de zanahoria o aceituna o rodaja de huevo o un trocito de pimiento rojo, eso lo dejo a tu gusto y alrededor de esta colocas hojas de escarola y tomatitos cherries
  4. NOTA: al desmoldar, hazlo con cuidado

Crocante de espárrago en masa philo

Esta tapa no te la podes perder!!

La masa philo es empleada para varias recetas en el arte culinario. Se caracteriza por tener varias hojas finas a la que siempre se la debe pincelar con mantequilla derretida. A menudo se las utiliza por ejemplo para hacer canastillas rellenas y hasta se la podría confundir con una masa de hojaldre. ¿Dónde la puedes encontrar? En Consum, Mercadona, Carrefour y su costo es bajo. No engorda.

Ingredientes

  • 250 gr de espárragos
  • masa philo cant. necesaria
  • 150 gr de jamón cocido
  • 150 gr de queso loncha
  •  1 pote queso crema de tu gusto
  • Salsa golf
  • mantequilla cant. necesaria
  • Pizca de sal
  • vinagre
crocantes espárrago en masa philo

crocantes espárrago en masa philo

Preparación

  • En una procesadora colocas el jamón cocido, el queso en lonchas y el queso crema y una pizca de sal.. Procesas y reservas.
  • Por otro lado si no has comprado espárragos en lata, puedes hervirlos en una cacerola con agua y sal y un chorrito de vinagre, cuando estén tiernos, lo cuelas y le pasas agua fría.
  • Luego cortas los espárragos en la parte tierna unos 3 o 4 dedos y reservas.
  • Ahora bien. coges la masa philo lo extiendes y cortas tiras de 5 cm de ancho  y pincelas con mantequilla toda la masa, extiendes lo que has procesado del jamón, queso loncha y queso crema y colocas un espárrago.
  • Lo enrollas y lo vas colocando una a una, en una asadera pincelada con mantequilla, a cada rollito tambien lo pincelas con mantequilla.
  • Una vez todas hechas, lo llevas al horno previamente calentado a 180º y lo dejas cocinar unos 7-10 min, depende del horno como calienta, Si mira el horno cada 3 minutos para ver si la masa philo esta crocante.
  • Una vez hecho, lo retiras del horno y la presentación del plato como entrante puede ser con una ensaladilla rusa y encima colocas dos crocantes de espárragos en forma de cruz para presentar y por encima salseas con salsa golf. Verás como quedas como una reina!!

¿Crees que el pan engorda? En grandes cantidades si

El pan es tan rico, que lo puedes utilizar de diferente modo. Mucha gente dice que el pan engorda, pero si realmente comes hasta cuatro rodajas de pan sea común o lactal, o un pan redondo o tipo flautin, no engorda. Claro que debe ser una vez al día. Y es que el pan, no es que engorde, pero si detrás de ella, te bebes un refresco o una cerveza inclusive agua, el pan se hinchará estando dentro de nuestro estómago. Esta receta que te sugerimos hoy se puede servir como tapas para tus familiares y amigos

Arrolladito Salado de Kiwi y Manzana

Ingredientes

  • 1 paquete de pan lactal
  • 150 grs de queso gouda
  • 150 grs de jamón de pavo
  • 3 kiwis
  • 3 manzanas verdes medianas
  • mantequilla derretida, cant. nec.
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • harina
  • sal
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • lechuga
  • Salsa de queso light
  • 1 pote de queso crema light
  • 1 chupito de leche descremada
  • 1 cdita de mostaza
Recetas con pan, kiwi, queso, jamón y manzana verdes

Recetas con pan, kiwi, queso, jamón y manzana verdes

 

Preparación

Coge una rodaja de pan lactal y con un palote de amasar lo estiras hasta que quede fino. Luego pásale con un pincel mantequilla derretida, después le colocas una loncha de jamón de pavo y una loncha de queso gouda.

Ahora  coges tanto los kiwis y la manzana ya peladas y cortas muy finamente cada fruta, luego vas alternar una capa fina de kiwi y otra de manzana. Ahora enrollas bien, trata de presionar un poco y lo pasas por huevo, luego por harina, vuelves a pasarlo por huevo y por pan rallado mezclado con perejil. Reservas.

Luego, coloca en una sartén y un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, coloca cada rollito y luego cuando estén dorados, lo sacas y lo colocas en papel secante.

Para preparar la salsa de queso, coges una cacerolita, echas el pote de queso crema light y el chupito de leche y lo pones a fuego lento, comienza a revolver, cuando esté homogenea, coloca para saborizar la cucharadita de mostaza, y lo sacas del fuego, mezcla muy bien todo.

Para emplatar, colocas un colchón de lechuga con un poco de aceite de oliva y pizca de sal y coloca por encima los rollitos, luego salseas sobre cada rollito y a degustar!!

Arrolladito relleno con carne picada, aceituna y huevo

Arrolladito relleno con carne picada, aceituna y huevo

Otra opción que se puede degustar es con carne picada, huevo duro, aceitunas, morrones rojos picados. Una vez cocinados en la sartén, lo pasas todo por la procesadora de alimentos. El procedimiento es el mismo que el anterior, solo que colocarás una línea de esta mezcla, luego lo pasas por huevo y harina, luego por pan rallado, vuelves a pasarlo por harina y pan rallado y lo fríes, una vez dorados cada arrolladito, lo dejas secar en papel secante y luego puedes agregarle cualquier salsa que te guste.

 


Guiso de cordero y granada en salsa agridulce

La granada esa fruta que pocos consumen y que no saben de ella que tiene un alto poder antioxidante, rica en vitaminas, que posee múltiples beneficios medicinales.

Se la suele usar para diversas enfermedades, como por ejemplo: reducir el riesgo de ataques cardíacos, mejorar el flujo sanguíneo del corazón, mantiene las arterias libres de depósitos grasos.  

Inclusive es una de las frutas que más propiedades suele tener en comparación de otras. Porque tiene un alto contenido de vitamina C, , si si, no solo la naranja o el limón a los que estamos acostumbrados a oír. Además contiene vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, ácido fólico, potasio, vitamina A, vitamina E.


Las propiedades que tiene esta fruta son: que reduce el desarrollo de la catarata en el ojo, mejora notablemente la diabetes, suele tener propiedades antiinflamatorias, fortalece los hueso y músculos en las personas, alivia el estrés de cada día, ayuda a combatir el colesterol malo, disminuye la presión arterial para los que sufren de alta, previene la acumulación de grasa en el abdomen para las que estamos a dieta, ayuda para cortar la diarrea, elimina parásitos intestinales, inclusive reduce la placa bacteriana dental pues con un enjuage tu boca estará como nueva.

Ahora bien, en el arte culinario, se la suele usar para ensaladas, zumos, salsas, por lo que hoy nos dedicaremos a una receta muy especial

Ingredientes

  • 1 granada grande
  • 1 redondo chico de cordero
  • 300 grs de cous cous
  • Hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 2 cditas de miel de abeja
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 cdas de mostaza
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 cditas de ajo picado
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Receta: Guiso de cordero en salsa con granada

Preparación

Coges una sartén y coloca un poco de aceite de oliva, luego echas ajo picado y la cebolla de verdeo picada, revuelves con una espátula de madera para cocinarla. Cuando esté dorado. Echarás la carne de lomo ( o sea, el redondo) de cerdo cortada en cuadrados medianos, revuelves, salpimentas, coloca la miel, la copa de vino, la cucharada de mostaza y dejas cocinar a fuego lento.

Mientras en una cacerola, colocas agua y echas sal, luego sigues las instrucciones del paquete para hacer el cous cous.

Una vez cocinado y estando a punto tanto el cous cous como la carne, colocaremos en un plato hondo, el cous cous, por encima colocaremos la carne con la salsa, esparciremos hierbas aromáticas que puede ser albahaca o menta y desgranaremos la granada, la cual esparciremos después por el plato. Se sirve caliente y a degustar!!


Recetas con jamón con/sin sal

El jamón o anca, pernil, pierna es el nombre que se le da al producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo. A las patas delanteras del cerdo en cambio tiene la misma elaboración y recibe el nombre de paleta o lacón. Tenes variedad dentro del jamón, puede ser: crudo, cocido, con sal o sin sal, puede ser jamón ibérico, jamón serrano o prosciutto como se lo llama en Italia.

Los usos de estos jamones, varían. En gastronomía puedes usarla para platos calientes o fríos. Miles de recetas hay con ella.

Tapa de jamón agridulce

Ingredientes

  • 1 paquete de pan lactal
  • 100 grs de jamón sin sal
  • 1 pote de queso crema light
  • 1 lata de ananá
  • 1 frasco de cerezas de maraschino

 

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Recetas con jamón

Preparación

Coges el pan lactal y con un corta pasta, cortas el pan. Luego untas el queso crema light sobre el pan por encima coloca un triángulo de ananá, una alcaparra, una cereza de maraschino y en forma de flor el jamón

 

Rollo de jamón, queso y zanahoria en salsa de tomate

Ingredientes

  • 150 grs de queso sin sal en lonchas
  • 150 grs de jamón con o sin sal

Salsa de queso

  • 1 pote de queso light
  • 1 pote de crema para cocinar
  • 1 sobre de queso parmesano
  • mostaza

Salsa tomate

2 cdas de ajo

1/2 cebolla de verdeo

1 lata de puré de tomate

aceite de oliva

sal

pimienta

chupito de alcohol (whisky, cognac o vino)

1 sobre queso parmesano

perejil picado

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                                          Rollo de jamón, queso y zanahoria

Preparación

Vamos a preparar la salsa de tomate. En una sartén pequeña, colocas un poco de aceite de oliva, echas dos cucharadas de ajo picado, la cebolla de verdeo picada y revuelves hasta dorarla, luego coloca el puré de tomate, echa una pizca de sal y otra de pimienta y revuelve. Cuando esté la salsa hecha, coloca un chupito de whisky, cognac o vino y revuelve. Sácalo del fuego y reserva.

En una sartén pequeña, coloca el queso crema light, la nata y la cucharada de mostaza.

Mientras para hacer el rollito, pondrás una loncha de queso, por encima la loncha de jamón y finalmente la zanahoria rallada. Enrollas.

Para emplatar: colocas un poco de salsa de tomate, sobre esta pones el rollo de jamón, queso y zanahoria y salseas con la salsa de queso. Para adornar, espolvoreas con perejil picado