Tortilla mexicana rellena

La gastronomía mexicana son un manjar para degustar.

Claro que tenes que tener un paladar especial. Casi siempre usan mucho picante, pero también puedes no comer con picante y poner a las recetas alguna salsa que no te den ganas de salir corriendo a tomar agua del grifo y decir: wow si que mi boca parecía destilar fuego! Esta tortilla mexicana, me la enseñó una amiga que vive en Guadalajara en ese maravilloso país tropical y la verdad, a mi me ha encantado. Así que, hoy lo comparto con ustedes para que puedan hacerla y poder probarla.

TORTILLA MEXICANA RELLENA

INGREDIENTES

250 grs de carne de vacuna deshuesada, cortada como para milanesas
4 tortillas de harina de trigo (la compras en el mercado)
1 taza porotos negros cocidos
1 taza de queso gruyere cortado en cubos pequeños
1 tomate maduro cortado en rebanadas finas
1 palta madura, pelada y cortada en cubos pequeños
1/4 taza de ají picante
5 hojas de lechuga cortada en juliana
cilantro picado
1/4 taza salsa picante
1/4 mayonesa de taza
1 cdita de orégano
1 cda de qceite de maíz
sal ypimienta

tortilla mexicana rellena

tortilla mexicana rellena

PREPARACIÓN

Para comenzar, vas a calentar una sartén con el aceite. Saltear la carne vacuna cortada como para milanesa, dando vuelta una vez, aproximadamente 2 minutos por lado. Retiras. Salpimentas. Rocías el orégano sobre la carne vacuna presionándola. Cortas la carne en tiras finas. Reservas.

A continuación, calentas los porotos que deben estar cocidos previamente. Calentas las tortillas de harina de maíz en una sartén, reservas calientes. Extendés sobre la superficie de cada tortilla los porotos calientes, el queso y la carne vacuna. Incorporas el tomate, la palta, el ají picante, la lechuga y el cilantro, distribuyendo uniformemente sobre las tortillas.

Por último, en un pequeño tazón, he colocado la salsa y la mayonesa. Incorporas dos cucharadas de la mezcla sobre el relleno de cada tortilla. Enrollas las tortillas fuertemente; pinchas con un escarbadientes para que no se abran, cortas cada una por la mitad en diagonal para servir. ¡Y listo!

Nota: este es uno de los rellenos, pero hay una gran variedad de rellenos que iré colocando poco a poco en La Cocina de Viviana


¿Por qué consumir café en Cápsulas?

El café en cápsulas se puede beber o también utilizar en la gastronomía

Hoy es un post diferente a lo que están acostumbrados a leer. ¿Por qué? porque voy a referirme al café en cápsulas, que además se suele utilizar mucho en la gastronomía el café como por ejemplo en la torta de miel, o cuando te prepara el licor Tía Maria. Pero, qué es lo que lo diferencia entre un café instantáneo, el café que se hace en una cafetera al fuego o en una cafetera eléctrica. La respuesta es clara, el sabor, si el sabor es lo que los diferencia, amén de que en pocos minutos tenemos ese café humeante y de rico sabor.

El otro día, me acerqué a la casa de una amiga, donde me invitó a tomar un café. Como soy adicta al café, mi amiga había preparado una merienda estupenda con masas finas. Pruebo el café y mi amiga con una sonrisa, me pregunta: ¿qué me dices de este café?, le contesto:- me ha encantado el sabor, ¿qué marca de café has comprado esta vez?. Mi amiga continua diciéndome que ha comprado dos clases de café: uno es Dolce Gusto y el otro que me convidó más tarde era un Tre Venezie. ¡¡Vaya sabores de café que he probado!! ¡¡Qué exquisito!!

Como soy muy curiosa y necesitaba más información, porque con el sabor nada más no me quedo. Me fui al otro día a una de las tiendas donde venden estas cápsulas. Un dependiente y entendido en el tema me ha explicado lo siguiente:

El origen de las cápsulas de café, se remontan desde el siglo pasado. En el siglo XX el señor Luigi Bezzera, en un intento de acortar tiempos para preparar un café inventó las cápsulas de café, se dio cuenta que al añadir presión a la cafetera, aceleraría el proceso de preparación y así fue cómo ha obtenido un café fuerte y denso. Claro que con el tiempo fue mejorando la técnica para preparar un esspreso perfecto.

Usted ha bebido dos clases de café: me gustaría destacar que tenemos una de las variedades mas completas de cápsulas de café ORIGINALES DE DOLCE GUSTO de España, a unos precios muy competitivos y con portes gratis a partir de 50 euros. El café que ha probado llamado TRE VENEZIE, es de destacar que es una marca Italiana de cápsulas de café compatibles con DOLCE GUSTO a muy buen precio y con una calidad de café Italiano.

Es así como las cápsulas conciben un resultado de una dosis concentrada de café de espuma delicada que ha marcado un negocio redituable para los inventores y emprendedores con estas máquinas que permiten la preparación de cápsulas de café. Muy conocidas son las cápsulas de Nescafé que han desarrollado a través de sus máquinas una forma más fácil de beber un buen espresso. Hoy en día se ha vuelto muy común ver este tipo de máquinas para la preparación rápida de café, y en la labor de satisfacer las necesidades de los amantes del café en la oficina o en la casa.

Con toda esta información que me ha dado este dependiente, no podía dejar de transmitirlo en este post para que llames al teléfono 962810900 y pidas tus cápsulas de café. Yo ya los pedí y en este momento estoy disfrutando un buen café y tú, ¿qué esperas para ya llamarles y solicitarles café en cápsulas?


¿Has comido alguna vez la tiropita?

La receta de la tiropita se cree que es de origen griego, no obstante se dice que pertenece a la cocina sefaradí. Mi suegra la solía hacer como entrante y la verdad, estaba muy buena en cuanto a sabor y textura. Si observas los ingredientes y cómo se prepara es bastante fácil. Algunas personas, las suelen acompañar con diferentes salsas a la tiropita,. Puede ser con mayonesa, con salsa de soja, con ketchup, con la mezcla de remolacha y mostaza procesada para que se haga como una crema, otros prefieren acompañarla con ensaladas de lechuga, tomate, cebolla de verdeo, zanahorias y huevos duros. Sino alguna otra ensalada que te apetezca. Cada uno es libre de elegir con qué acompañar a la tiropita.

Ingredientes

  • 200 gramos de queso loncha
  • 50 gr de queso mozzarella
  • 1 huevo M
  • 1 cdita de hierbabuena picada
  • pimienta
  • semillas de sésamo
  • 3 hojas de pasta filo
  • 25 gramos de mantequilla sin sal

Tiropita

Preparación

  1. En un recipiente añadis el queso loncha troceado, el huevo batido, el queso mozzarella, pimienta, la hierbabuena y el sésamo. Mezclas bien con ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta uniforme.
  2. En un cacerolita derretis la mantequilla y esperas a que se temple.
  3. Hay que tener cuidado con la pasta filo porque se seca muy rápidamente. Sacas las láminas y las tapas con un paño mojado.Coges una de las láminas (las otras mientras las dejas con el paño por encima cubriéndolas por completo), la cortas en 4 tiras, las pintas con la mantequilla derretida, colocas una cucharadita de la mezcla de queso y huevo en una esquina y vamos doblando la tiropita formando un triángulo. Pintas de nuevo con mantequilla para que se quede bien sellada.
  4. Con el horno precalentado a 180 grados ponemos las tiropitas en una bandeja
  5. Luego una vez dorada, las sacas, dejas enfriar unos minutitos y a servir como tapa y a degustar!!

 


Show de panes rellenos

¿A quien no le gusta los panes rellenos? práctico, rápidos y fácil de hacer. Más en esta temporada. Pues tanto a grandes como a chicos les encanta. Aquí te doy unas sugerencias:

Pan relleno de jamón y queso con cebolla

Ingredientes

150 grs de queso fundido

150 grs de jamón

1/2 cebolla de verdeo

pan relleno

Pan relleno de jamón y queso y cebolla

Preparación

Para hacer la masa de pan

1 kilo de harina

1 sobre de levadura de cerveza

1 huevo

1 cda de aceite de oliva

1 cda de sal fina

Agua o leche caliente, no hirviendo cant. necesaria

Para preparar la masa, coges un bol, coloca la harina, el huevo, la sal. En una tacita colocas la levadura de cerveza con dos cucharadas de harina y colocas un poquito de leche o agua caliente, no hirviendo y vas revolviendo. Déjala actuar 10-15 minutos, luego lo echas en el bol. Vas incorporando la leche o el agua mientras vas mezclando con la mano los ingredientes, cuando veas que la masa comienza a hacerse el bollo, lo dejas descansar durante 30-40 minutos con un paño humedecido. De esta forma elevará su volumen al doble.

En la mesada esparces un poco de harina, saca el bollo del bol y comienza a amasarla, estirando varias veces. Luego haz bollos medianos, estíralas, y comienza a rellenar cada bollo, en este caso con queso, jamón y cebolla de verdeo, lo enrollas. Luego si quieres le das la forma al pan que más te gusta o en redondo o alargado, lo colocas en una asadera, deja que leve nuevamente, pinta con huevo y al horno.

Cuando veas que el pan está dorado, lo sacas del horno, lo dejas enfriar unos cinco minutos y degustar!!

El siguiente pan relleno tiene el mismo procedimiento que el anterior para hacer el pan pero con diferente relleno

Pan relleno de cuatro quesos

Ingredientes

200 grs queso gouda

200 grs queso edam

200 grs queso roquefort

200 grs queso camembert

pan relleno1

Pan relleno de queso Roquefort, queso Gouda, queso Camembert y queso Edam

Pan relleno de espinaca, queso y bacon

Ingredientes

200 grs espinaca

200 grs queso camembert

200 grs bacon

pan relleno 2

Pan relleno con espinaca, queso y bacon

Pan relleno de humita

Ingredientes

Salsa bechamel cant, necesaria

1 lata de maíz dulce

1 pocillo chico de queso parmesano

Nuez moscada

350 ml leche

4 cdas harina

2 cdas manteca

pan relleno3

Pan relleno de humita

Pan relleno con queso crema light

2 potes de queso crema light de tu gusto

sal

pimienta

pan relleno4

Pan relleno con queso crema light

Pan relleno de queso light y huevo

Ingredientes

8 potes de queso light (uno por cada comensal)

8 huevos (uno por cada comensal)

sal

pimienta

pan relleno7

Pan relleno de queso light con huevo

Preparación

Ahuecas el pan, rellena cada uno con queso light y coloca un huevo en el centro y al horno hasta que cuaje la clara, lo sacas, sazona con un poquito de sal y pimienta al huevo y a degustar


Torre de Quinoa

Este fiambre frío que hoy te presento, es exquisito. Es un alimento que tiene ocho aminoácidos. Es sano, dietético, está ideado para la gente que padece diabetes, osteoporosis o migrañas

Ingredientes

  • 300 grs de quinoa
  • 6 hojas escarola
  • zanahoria mediana
  • 100 grs de guisantes (arvejas) 
  • ½ taza mayonesa light
  • 6  tomates cherry
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • aceitunas descarozadas
  • 2 huevos duros picados
Intriga de Quinoa

Torre de Quinoa

Preparación

  1. Coges la cacerola, colocas agua con sal como indica la cajita donde viene la quinoa. Una vez cocinada, la escurrís y la dejas enfriar.

    Ahora bien, si queres, podes comprar una latita de guisantes, guisantes congelados o bien compras en la verduleria los guisantes en vainas y los pelas. Si optas por estos dos últimos, coges una cacerola con agua y un poco de sal y las pones a cocinar, una vez tiernas, la sacas del fuego, las colas y las reservas.

    Con la zanahoria, la lavas, la pelas y la rallas y luego la reservas. Con los tomatitos cherry, primero los lavas bajo chorro de agua fría y los cortas al medio a lo largo.

    Ahora, coges un bol grande, colocas la quinoa, las zanahorias, los tomatitos, los guisantes, las aceitunas y el huevo duro y colocamos varias cucharadas de mayonesa light, sal y una cucharadita de aceite de oliva y mezclamos bien para que se mezclen bien los sabores

  2. Para emplatar: coges un molde que quieras, yo elegí redondo, pero puede ser cuadrado, romboidal y colocas la preparación del bol hasta terminar el molde, luego a los costados le colocas las hojas de escarola y unos tomatitos cherries, esparces un poco de sal y aceite de oliva y a degustar!!!
  3. Otra opción es: que coges el molde que desees, lo pones en el medio del plato y colocas primero una capa de guisantes. Una capa de quinoa, mezclada con huevo duro, aceitunas y mayonesa mezclada encima de los guisantes. Luego colocas una capa de zanahorias ralladas. Encima colocas una capa de quinoa mezclada con huevo, aceituna y mayonesa, alternando con una de guisantes y finalmente la última capa de quinoa, adornas arriba con guisantes y un copo de mayonesa y una rodaja de zanahoria o aceituna o rodaja de huevo o un trocito de pimiento rojo, eso lo dejo a tu gusto y alrededor de esta colocas hojas de escarola y tomatitos cherries
  4. NOTA: al desmoldar, hazlo con cuidado