Ensalada de quinoa, con pechuga y frutas tropicales

¿Alguna vez probaste la quinua o quinoa?

Te cuento que se puede usar en variadisimas formas. Pero claro, la gente muy bien no la conoce y no sabe prepararla. Creen solo que las personas que viven en Medio Oriente son las que lo saben cocinar y no es así. Todo el mundo puede cocinarla en diferentes platos. La cuestión es armarse de coraje para saborearla y te aseguro que no hay paladar que se resista a degustarla.

Yo la uso para preparar hamburguesas vegetarianas, en ensaladas, hasta en flanes, si si, el flan de quinoa, es exquisito, anímate a probar. He aquí la receta de hoy:

Ensalada de quinoa, con pechuga y frutas tropicales

Ingredientes

  • 250 grs de quinoa o quinua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 100 grs de pasas rubias
  • 200 grs de jamón de pavita o pechuga de pollo
  • 1 manzana roja
  • 150 grs de sandía
  • 150 grs melocotón ( durazno)
  • 150 grs de mango
  • 150 grs peras
  • hojas de lechuga
  •  hojitas de menta
  • Mayonesa
Ensalada de pollo con quinoa

Ensalada de quinoa, con pechuga y frutas tropicales

 

Preparación

Primero se debe cocinar la quinoa o quinua. Se prepara con una medida de quinoa  por dos medidas de agua. Si en este caso estamos preparando 250 gr de quinoa, se debe cocinar con medio litro de agua a fuego lento por aproximadamente 15 o 20 minutos. Después que esté cocida, escurrís y colocas en un bowl.

Aparte, cortas los demás ingredientes, para hacer  la ensalada en cubitos pequeños, el pimiento, el pepino, el jamón de pavita o pechuga de pollo y las frutas. La lechuga se debe cortar en trozos delgados y pequeños. También deshojar la menta y cortarla.

Luego colocas todos los ingredientes picados y las pasas rubias, en el bowl que contiene la quinoa, las mezclas bien para que los sabores se mezclen. Agregas mayonesa a gusto a la mezcla y la menta e incorporas todos los ingredientes.

Serví la ensalada en un recipiente sobre hojas de lechuga o alguna otra hoja verde que tengas en casa para una presentación colorida y provocativa o si preferís, la servís como en la foto en un bol.


Pechuga en salsa de cereza con guarnición

Reconozco que hay gente que por allí no le fuste mezclar lo salado con lo dulce. Esto es mezclar fruta con carnes o con guarniciones. Pero es una forma de abrir un poco la mente y nuestros gustos hacia un paladar que encuentre esos sabores especiales.

Hoy elegí una fruta exquisita, de buen sabor y color: la cereza. Es un fruto pequeño, dulce. En el arte culinario son pocos los chefs que elijen esta fruta tan magnífica. A mi me encanta inventar y crear en la cocina. Y la primera en probar los platos soy yo, luego mi familia y los amigos. Necesito ver, qué siente el paladar cuando está en la boca de una persona, pues la cara o los ojos dicen todo, si te gusta o no. Pues bien hoy elegí esta receta y quiero que la hagamos paso a paso conjuntamente.

Ingredientes

4 pechugas

4 tazas de arroz que no se pasa

2 cdas de ajo picado

2 cucharadas de cebolla de verdeo

1/2 pimiento rojo

1 cajita de cerezas

1 chupito de cognac

sal

pimienta

aceite de oliva

salsa de soja

Pollo en salsa de cereza

Pechuga en salsa de cereza con guarnición

Preparación

Cogemos una sartén y colocamos un poco de aceite de oliva , lo ponemos a fuego lento, echamos el ajo picado, la cebolla de verdeo bien picada, y cuando esté dorado, colocaremos las pechugas de pollo. Primero la sellamos, o sea, doramos por los dos lados, agregamos un chupito de cognac o cualquier alcohol que tengamos en casa, sea vino, whisky. Así a fuego lento, lo dejamos que cocine unos 15 minutos.

Mientras en una cacerola pequeña, colocas un poco de agua, unas pizcas de sal, deja que el agua hierva y coloca luego el arroz, dejalo cocinar por el espacio de 20-25 minutos, siempre mira que no le falte agua. Cuando esté en su punto, Reservas

Ahora volvamos con la pechuga, coge una asadera, pincela con aceite de oliva, coloca las cuatro pechugas para que vayan a horno a terminar de cocinar. Con el resto de la cebolla y ajo, el poco aceite y el chupito más los jugos que largó las pechugas, lo echas en un procesador de alimentos. Coloca unas 10 cerezas. Coloca sal, pimienta. Procesas todo.

En una cacerolita pequeña, vas a volcar lo que has procesado, ponlo a fuego lento y echa un chupito de salsa de soja y un chupito de agua. Revuelve con la espátula de madera.

Bien, vamos a emplatar: con un molde redondo, colocas el arroz blanco, si deseas le colocas un chorrito fino de aceite de oliva y un poco de queso parmesano, sino lo dejas así y le colocarás solo la salsa de cereza por encima. Al lado, vas a colocar la pechuga y lo vas a salsear con la salsa de cereza y para finalizar el plato, le colocas unas cerezas.

Nota: la salsa de soja, actúa sobre la carnes, como mejorador de carne. Pues al comerla, puedes sentir que la carne sea un manjar de dioses


Arrollado relleno de pollo en lonchas de jamón y queso

Ingredientes:  

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  •  4 rodajas de jamón york
  • 4 rodajas de queso de barra
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de guisantes
  • hojitas de Romero
  • tomillo
  • albahaca
  • orégano
  • sal

Preparación:
Colocas un filete de pollo encima de papel film, untas con mantequilla o aceite de oliva y sal.
Agregas sobre el filete una loncha de jamón, una pizca del romero, tomillo, albahaca y orégano y luego una loncha de queso, la zanahoria cortada y los guisantes. Si queres, procesas todo para que te quede como una pasta y luego untas la loncha de jamón con queso y lo enrollas dentro del papel film.
A parte pones a hervir un poco de  agua en una cacerola. Colocas el enrollado en el agua hirviendo por media hora.
Luego lo sacas con la espumadera y lo colocas en un plato y lo llevas a la heladera para que se enfríe o si queres lo podes servir caliente.
Acompañantes: le podes colocar una salsa de tu gusto por encima con un puré de manzanas, lo podes también acompañar con rodajas de ananá o bien con ensaladas de tu gusto