Calabacines rellenos de cuatro quesos en tomate

La verdad es que los calabacines en las artes culinarias, es la verdura que más se mueve en la cocina junto con las berenjenas. Las puedes hacer de cualquier forma, rellenas, revueltos, pasta para untar, etc. Hoy te traigo esta receta fácil y rica, además de sana. Ven, hagámosla juntas.

Ingredientes

6 calabacines
1 taza  de queso mozzarella
1 pote de queso crema
150 grs de queso gouda
150 grs de queso edam
2 cditas  de aceite de oliva
1 cebolla, picada
30 grs morrón rojo, amarillo y verde
1 diente de ajo
1 cartón de salsa de tomate
1 cada de queso parmesano para gratinar
3 tazas  de arroz integral de grano largo cocido
Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Preparación

CALIENTA el horno a 350º .

LAVAR bien el calabacin uno a uno, no dejes ningún sitio de este sin higienizar.

COCINA los calabacines en agua hirviendo en una cacerola grande de 5 a 7 minutos. o hasta que se ablanden; escurrilas y reserva 1 taza del agua. Dejas enfriar los calabacines. Recorta los extremos superiores; ahuecalas. Pica la pulpa de calabacines que sacaste; combina con el queso mozzarella con el queso crema y el resto de los quesos.

CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, los morrones picados y el ajo picado; cocina 3 minutos o hasta que se suavicen las cebollas. Retiralos del fuego. Agrega la mitad de la mezcla de cebolla a la mezcla de calabacines; rellena cada calabacin con esta mezcla. Poné en un molde para hornear

BATE el agua que reservaste, la salsa de tomate y el resto de la mezcla de cebolla en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Ponelos sobre los calabacines, cubre el molde con papel aluminio. Cocina los calabacines de 25 a 30 minutos o hasta que se terminen de calentar. Espolvoreá con el queso parmesano. Sírvelas con arroz.

Consejito

CÓMO AHUECAR LOS CALABACINES
Utiliza un descorazonador de manzanas o con una cucharita para extraerles la pulpa a los calabacines con facilidad.

Guiso de cordero y granada en salsa agridulce

La granada esa fruta que pocos consumen y que no saben de ella que tiene un alto poder antioxidante, rica en vitaminas, que posee múltiples beneficios medicinales.

Se la suele usar para diversas enfermedades, como por ejemplo: reducir el riesgo de ataques cardíacos, mejorar el flujo sanguíneo del corazón, mantiene las arterias libres de depósitos grasos.  

Inclusive es una de las frutas que más propiedades suele tener en comparación de otras. Porque tiene un alto contenido de vitamina C, , si si, no solo la naranja o el limón a los que estamos acostumbrados a oír. Además contiene vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, ácido fólico, potasio, vitamina A, vitamina E.


Las propiedades que tiene esta fruta son: que reduce el desarrollo de la catarata en el ojo, mejora notablemente la diabetes, suele tener propiedades antiinflamatorias, fortalece los hueso y músculos en las personas, alivia el estrés de cada día, ayuda a combatir el colesterol malo, disminuye la presión arterial para los que sufren de alta, previene la acumulación de grasa en el abdomen para las que estamos a dieta, ayuda para cortar la diarrea, elimina parásitos intestinales, inclusive reduce la placa bacteriana dental pues con un enjuage tu boca estará como nueva.

Ahora bien, en el arte culinario, se la suele usar para ensaladas, zumos, salsas, por lo que hoy nos dedicaremos a una receta muy especial

Ingredientes

  • 1 granada grande
  • 1 redondo chico de cordero
  • 300 grs de cous cous
  • Hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 2 cditas de miel de abeja
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 cdas de mostaza
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 cditas de ajo picado
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Receta: Guiso de cordero en salsa con granada

Preparación

Coges una sartén y coloca un poco de aceite de oliva, luego echas ajo picado y la cebolla de verdeo picada, revuelves con una espátula de madera para cocinarla. Cuando esté dorado. Echarás la carne de lomo ( o sea, el redondo) de cerdo cortada en cuadrados medianos, revuelves, salpimentas, coloca la miel, la copa de vino, la cucharada de mostaza y dejas cocinar a fuego lento.

Mientras en una cacerola, colocas agua y echas sal, luego sigues las instrucciones del paquete para hacer el cous cous.

Una vez cocinado y estando a punto tanto el cous cous como la carne, colocaremos en un plato hondo, el cous cous, por encima colocaremos la carne con la salsa, esparciremos hierbas aromáticas que puede ser albahaca o menta y desgranaremos la granada, la cual esparciremos después por el plato. Se sirve caliente y a degustar!!


Recetas con jamón con/sin sal

El jamón o anca, pernil, pierna es el nombre que se le da al producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo. A las patas delanteras del cerdo en cambio tiene la misma elaboración y recibe el nombre de paleta o lacón. Tenes variedad dentro del jamón, puede ser: crudo, cocido, con sal o sin sal, puede ser jamón ibérico, jamón serrano o prosciutto como se lo llama en Italia.

Los usos de estos jamones, varían. En gastronomía puedes usarla para platos calientes o fríos. Miles de recetas hay con ella.

Tapa de jamón agridulce

Ingredientes

  • 1 paquete de pan lactal
  • 100 grs de jamón sin sal
  • 1 pote de queso crema light
  • 1 lata de ananá
  • 1 frasco de cerezas de maraschino

 

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Recetas con jamón

Preparación

Coges el pan lactal y con un corta pasta, cortas el pan. Luego untas el queso crema light sobre el pan por encima coloca un triángulo de ananá, una alcaparra, una cereza de maraschino y en forma de flor el jamón

 

Rollo de jamón, queso y zanahoria en salsa de tomate

Ingredientes

  • 150 grs de queso sin sal en lonchas
  • 150 grs de jamón con o sin sal

Salsa de queso

  • 1 pote de queso light
  • 1 pote de crema para cocinar
  • 1 sobre de queso parmesano
  • mostaza

Salsa tomate

2 cdas de ajo

1/2 cebolla de verdeo

1 lata de puré de tomate

aceite de oliva

sal

pimienta

chupito de alcohol (whisky, cognac o vino)

1 sobre queso parmesano

perejil picado

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                                          Rollo de jamón, queso y zanahoria

Preparación

Vamos a preparar la salsa de tomate. En una sartén pequeña, colocas un poco de aceite de oliva, echas dos cucharadas de ajo picado, la cebolla de verdeo picada y revuelves hasta dorarla, luego coloca el puré de tomate, echa una pizca de sal y otra de pimienta y revuelve. Cuando esté la salsa hecha, coloca un chupito de whisky, cognac o vino y revuelve. Sácalo del fuego y reserva.

En una sartén pequeña, coloca el queso crema light, la nata y la cucharada de mostaza.

Mientras para hacer el rollito, pondrás una loncha de queso, por encima la loncha de jamón y finalmente la zanahoria rallada. Enrollas.

Para emplatar: colocas un poco de salsa de tomate, sobre esta pones el rollo de jamón, queso y zanahoria y salseas con la salsa de queso. Para adornar, espolvoreas con perejil picado

 


Salmón en colchón de arroz con salsa mostaza y alcaparras

Las alcaparras pueden ser saladas o encurtidas se usan para aperitivo o aderezo. Las alcaparras son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea, se la puede consumir dos veces en la semana. Las alcaparras si la observas, tienen el tamaño de un grano de maíz dulce. Sirve para una solución de vinagre y sal, asi como también como un condimento en salmón ahumado u otros pescados, ensaladas o platos de pasta. Pero vamos a la receta de hoy que deseo compartir con ustedes.

 


Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • 1 taza de arroz blanco por persona
  • 6 coliflores pequeñas
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 cda de miel de abeja
  • 1 cdita de salsa de soja
  • 1 taza y media de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de oliva
  • Sal
  •  pimienta

Para la salsa

  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda de harina de fuerza
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de mostaza
  •  gotas de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 cdita de azúcar
  • 1/4  cdita de paprika
  • 1 cdita de hierbas finas
  • 2 cdas de alcaparras
Salmón sobre colchón de arroz blanco con salsa mostaza y alcaparras

Salmón sobre colchón de arroz blanco con salsa mostaza y alcaparras

Preparación

El primer paso es coger una cacerola y colocar un poco de agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, colocas el arroz blanco y coliflor durante 20 minutos para que esté en su punto.

En una sartén colocas un poco de aceite de oliva, le echas el ajo y cuando dore, colocas el salmón ahumado. Lo sellas. Coloca un poco de miel, la salsa de soja, sal y pimienta. Coloca el caldo de pescado. Y dejas cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Vamos ahora a la salsa. En una cacerolita, coloca la manteca, la harina y vas agregando lentamente la leche, pues debe hacerse la salsa cremosa, agregarás luego el ajo, mostaza, limón, sal, pimienta, la cucharadita de azúcar, la papikra y las hierbas finas. Mezcla todo bien, que se integren los sabores.

Ahora vamos a emplatar: al arroz blanco y los coliflor le puedes colocar un poco de aceite o mantequilla para dar un poco de sabor. Esparce unos granos de maíz dulce. Luego por encima coloca el salmón. Salseas con la salsa mostaza y hechas unas alcaparras. Si deseas, puedes poner una guarnición de rúcula con tomate. Servir caliente.


Show de sandwiches dietéticos

Sandwich de pasta de Cangrejo y Langostinos

Ingredientes

  • 1 paquete de pan de molde
  • 10 langostinos
  • 10 barritas de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 10 aceitunas
  • alcaparras
  • salsa golf cant. necesaria
  • sal
  • pimienta blanca o negra
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Sandwich de pasta de cangrejo y langostinos

En un bol de procesar colocas los siguientes ingredientes: los langostinos y los cangrejos, agregas sal, pimienta y salsa golf. Procesas bien todo.

Toda la preparación la echas en un bol y agregas las aceitunas fileteadas, las alcaparras y los huevos picados. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.

Ahora coges los pan de moldes y lo tuestas de lado a lado. Y comienza a rellenar con la pasta que tienes en el bol en cada sandwich. Luego corta en triángulo y lo pinchas con un palillo. Acompañas esta tapita con patatas fritas, aceitunas, chizitos y una buena bebida fresca de vuestro gusto. Y a degustar!!

Sandwich de pan integral de pasta de anchoa y queso crema light

Ingredientes

  • 1 paquete de pan integral, de centeno o negro
  • 1 frasco de pasta de anchoas
  • 1 pote de queso crema light
  • 2 tomates en rodajas
  • hojas de lechuga cant. nec.
  • nueces picadas
Sandwich de queso blanco

Sandwich de pan integral con pasta de anchoa y queso crema light

Preparación

En un pan lactal, untas la pasta de anchoa sobre el pan, luego coloca abundante queso crema light, una rodaja de tomate y una hoja de lechuga. Cierras el sandwich y pasas el sandwich por las nueces picadas y a degustar!!

Sanwich de atún con vegetales

Ingredientes

  • 1 paquete de pan lactal
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • 2 tomates peritas
  • 1 lata de espárragos
  • hojas de lechuga
  • mayonesa cant. nec.
Sandwich de atún

Sandwich de atún y vegetales

Preparación

Coges una rodaja de pan lactal, lo tuestas de un lado y otro, coloca una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate, luego por encima colocas el atún natural, agregas los huevos duros picados y los espárragos blancos. Cierras el sandwich. Y a degustar!!

Todas estas opciones que te he dado son sandwich bajas calorías, ninguna te hace engordar y otra cosa que te comento, comer un solo sandwich no engorda. Solo engorda si lo acompañas con una cerveza, con unas patatas fritas. Una vez a la semana puedes darte este gustito.