Calabacines rellenos de cuatro quesos en tomate

La verdad es que los calabacines en las artes culinarias, es la verdura que más se mueve en la cocina junto con las berenjenas. Las puedes hacer de cualquier forma, rellenas, revueltos, pasta para untar, etc. Hoy te traigo esta receta fácil y rica, además de sana. Ven, hagámosla juntas.

Ingredientes

6 calabacines
1 taza  de queso mozzarella
1 pote de queso crema
150 grs de queso gouda
150 grs de queso edam
2 cditas  de aceite de oliva
1 cebolla, picada
30 grs morrón rojo, amarillo y verde
1 diente de ajo
1 cartón de salsa de tomate
1 cada de queso parmesano para gratinar
3 tazas  de arroz integral de grano largo cocido
Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Calabacines rellenos con cuatro queso y tomates

Preparación

CALIENTA el horno a 350º .

LAVAR bien el calabacin uno a uno, no dejes ningún sitio de este sin higienizar.

COCINA los calabacines en agua hirviendo en una cacerola grande de 5 a 7 minutos. o hasta que se ablanden; escurrilas y reserva 1 taza del agua. Dejas enfriar los calabacines. Recorta los extremos superiores; ahuecalas. Pica la pulpa de calabacines que sacaste; combina con el queso mozzarella con el queso crema y el resto de los quesos.

CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, los morrones picados y el ajo picado; cocina 3 minutos o hasta que se suavicen las cebollas. Retiralos del fuego. Agrega la mitad de la mezcla de cebolla a la mezcla de calabacines; rellena cada calabacin con esta mezcla. Poné en un molde para hornear

BATE el agua que reservaste, la salsa de tomate y el resto de la mezcla de cebolla en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Ponelos sobre los calabacines, cubre el molde con papel aluminio. Cocina los calabacines de 25 a 30 minutos o hasta que se terminen de calentar. Espolvoreá con el queso parmesano. Sírvelas con arroz.

Consejito

CÓMO AHUECAR LOS CALABACINES
Utiliza un descorazonador de manzanas o con una cucharita para extraerles la pulpa a los calabacines con facilidad.

Guiso de cordero y granada en salsa agridulce

La granada esa fruta que pocos consumen y que no saben de ella que tiene un alto poder antioxidante, rica en vitaminas, que posee múltiples beneficios medicinales.

Se la suele usar para diversas enfermedades, como por ejemplo: reducir el riesgo de ataques cardíacos, mejorar el flujo sanguíneo del corazón, mantiene las arterias libres de depósitos grasos.  

Inclusive es una de las frutas que más propiedades suele tener en comparación de otras. Porque tiene un alto contenido de vitamina C, , si si, no solo la naranja o el limón a los que estamos acostumbrados a oír. Además contiene vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, ácido fólico, potasio, vitamina A, vitamina E.


Las propiedades que tiene esta fruta son: que reduce el desarrollo de la catarata en el ojo, mejora notablemente la diabetes, suele tener propiedades antiinflamatorias, fortalece los hueso y músculos en las personas, alivia el estrés de cada día, ayuda a combatir el colesterol malo, disminuye la presión arterial para los que sufren de alta, previene la acumulación de grasa en el abdomen para las que estamos a dieta, ayuda para cortar la diarrea, elimina parásitos intestinales, inclusive reduce la placa bacteriana dental pues con un enjuage tu boca estará como nueva.

Ahora bien, en el arte culinario, se la suele usar para ensaladas, zumos, salsas, por lo que hoy nos dedicaremos a una receta muy especial

Ingredientes

  • 1 granada grande
  • 1 redondo chico de cordero
  • 300 grs de cous cous
  • Hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 2 cditas de miel de abeja
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 cdas de mostaza
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 2 cditas de ajo picado
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Receta: Guiso de cordero en salsa con granada

Preparación

Coges una sartén y coloca un poco de aceite de oliva, luego echas ajo picado y la cebolla de verdeo picada, revuelves con una espátula de madera para cocinarla. Cuando esté dorado. Echarás la carne de lomo ( o sea, el redondo) de cerdo cortada en cuadrados medianos, revuelves, salpimentas, coloca la miel, la copa de vino, la cucharada de mostaza y dejas cocinar a fuego lento.

Mientras en una cacerola, colocas agua y echas sal, luego sigues las instrucciones del paquete para hacer el cous cous.

Una vez cocinado y estando a punto tanto el cous cous como la carne, colocaremos en un plato hondo, el cous cous, por encima colocaremos la carne con la salsa, esparciremos hierbas aromáticas que puede ser albahaca o menta y desgranaremos la granada, la cual esparciremos después por el plato. Se sirve caliente y a degustar!!


Recetas con jamón con/sin sal

El jamón o anca, pernil, pierna es el nombre que se le da al producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo. A las patas delanteras del cerdo en cambio tiene la misma elaboración y recibe el nombre de paleta o lacón. Tenes variedad dentro del jamón, puede ser: crudo, cocido, con sal o sin sal, puede ser jamón ibérico, jamón serrano o prosciutto como se lo llama en Italia.

Los usos de estos jamones, varían. En gastronomía puedes usarla para platos calientes o fríos. Miles de recetas hay con ella.

Tapa de jamón agridulce

Ingredientes

  • 1 paquete de pan lactal
  • 100 grs de jamón sin sal
  • 1 pote de queso crema light
  • 1 lata de ananá
  • 1 frasco de cerezas de maraschino

 

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Recetas con jamón

Preparación

Coges el pan lactal y con un corta pasta, cortas el pan. Luego untas el queso crema light sobre el pan por encima coloca un triángulo de ananá, una alcaparra, una cereza de maraschino y en forma de flor el jamón

 

Rollo de jamón, queso y zanahoria en salsa de tomate

Ingredientes

  • 150 grs de queso sin sal en lonchas
  • 150 grs de jamón con o sin sal

Salsa de queso

  • 1 pote de queso light
  • 1 pote de crema para cocinar
  • 1 sobre de queso parmesano
  • mostaza

Salsa tomate

2 cdas de ajo

1/2 cebolla de verdeo

1 lata de puré de tomate

aceite de oliva

sal

pimienta

chupito de alcohol (whisky, cognac o vino)

1 sobre queso parmesano

perejil picado

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                                          Rollo de jamón, queso y zanahoria

Preparación

Vamos a preparar la salsa de tomate. En una sartén pequeña, colocas un poco de aceite de oliva, echas dos cucharadas de ajo picado, la cebolla de verdeo picada y revuelves hasta dorarla, luego coloca el puré de tomate, echa una pizca de sal y otra de pimienta y revuelve. Cuando esté la salsa hecha, coloca un chupito de whisky, cognac o vino y revuelve. Sácalo del fuego y reserva.

En una sartén pequeña, coloca el queso crema light, la nata y la cucharada de mostaza.

Mientras para hacer el rollito, pondrás una loncha de queso, por encima la loncha de jamón y finalmente la zanahoria rallada. Enrollas.

Para emplatar: colocas un poco de salsa de tomate, sobre esta pones el rollo de jamón, queso y zanahoria y salseas con la salsa de queso. Para adornar, espolvoreas con perejil picado

 


Salmón en colchón de arroz con salsa mostaza y alcaparras

Las alcaparras pueden ser saladas o encurtidas se usan para aperitivo o aderezo. Las alcaparras son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea, se la puede consumir dos veces en la semana. Las alcaparras si la observas, tienen el tamaño de un grano de maíz dulce. Sirve para una solución de vinagre y sal, asi como también como un condimento en salmón ahumado u otros pescados, ensaladas o platos de pasta. Pero vamos a la receta de hoy que deseo compartir con ustedes.

 


Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • 1 taza de arroz blanco por persona
  • 6 coliflores pequeñas
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 cda de miel de abeja
  • 1 cdita de salsa de soja
  • 1 taza y media de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de oliva
  • Sal
  •  pimienta

Para la salsa

  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda de harina de fuerza
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de mostaza
  •  gotas de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 cdita de azúcar
  • 1/4  cdita de paprika
  • 1 cdita de hierbas finas
  • 2 cdas de alcaparras
Salmón sobre colchón de arroz blanco con salsa mostaza y alcaparras

Salmón sobre colchón de arroz blanco con salsa mostaza y alcaparras

Preparación

El primer paso es coger una cacerola y colocar un poco de agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, colocas el arroz blanco y coliflor durante 20 minutos para que esté en su punto.

En una sartén colocas un poco de aceite de oliva, le echas el ajo y cuando dore, colocas el salmón ahumado. Lo sellas. Coloca un poco de miel, la salsa de soja, sal y pimienta. Coloca el caldo de pescado. Y dejas cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Vamos ahora a la salsa. En una cacerolita, coloca la manteca, la harina y vas agregando lentamente la leche, pues debe hacerse la salsa cremosa, agregarás luego el ajo, mostaza, limón, sal, pimienta, la cucharadita de azúcar, la papikra y las hierbas finas. Mezcla todo bien, que se integren los sabores.

Ahora vamos a emplatar: al arroz blanco y los coliflor le puedes colocar un poco de aceite o mantequilla para dar un poco de sabor. Esparce unos granos de maíz dulce. Luego por encima coloca el salmón. Salseas con la salsa mostaza y hechas unas alcaparras. Si deseas, puedes poner una guarnición de rúcula con tomate. Servir caliente.


Cuadraditos Gourmet

Si hay algo que me fascina de la cocina, es inventar y dar rienda suelta a la imaginación, porque de eso se trata. Hay mujeres que no usan la cabeza, no usan su inventiva, su imaginación. Dicen: ¡¡ayyyy, como me gustaría comer algo rico!! pero, ¿qué haces para ello? Si no vas a un buscador en internet, vas a un libro de cocina, pero, ¿es que a ti, nunca se te ocurrió ver con los ingredientes que tenes, la pregunta: qué puedo hacer?

La mujer que todo lo hace automáticamente, repitiendo las recetas de su madre, de su abuela, de una tía, de una vecina, etc. no es ella, no quiere a su familia o amigos. La cocina es donde se desarrolla la creatividad de cada mujer. ¿Qué no tenes tiempo? sin embargo, para comer tenes tiempo, para degustar un helado, también tenes tiempo, para hablar con tu amiga y contarle todo también tenes tiempo y para inventar, ¿no?

Es tan bonito, que te propongo hoy a que pienses que harías para un fin de semana para tu familia y amigos y me envías la receta, ¿queres? porque no ganas nada con conocer mis recetas y hacerlas, si no hay algo, un toque tuyo. ¿Te animás? Es un desafío que te hago.

Bien, ahora, vamos a la receta de hoy…

Cuadraditos Gourmet

Ingredientes

1 paquete de pan lactal

1 pote de queso crema light de tu gusto

50 grs de queso loncha

50 grs de jamón cocido

150 grs de queso roquefort

50 grs de rodajas finas de manzana verde

1 lata de morrones

nueces

pastel salado de

                                         Cuadraditos Gourmet

Preparación

  • Coges el pan lactal, sacas las cortezas y lo amasas con el palo de amasar hasta que quede finita, pero que no se te rompa.
  • Ahora, lo colocas en una fuente cuadrada honda. Untas con queso crema light de tu gusto y colocas una capa de jamón cocido o jamón de pavo. Colocas otra capa de pan lactal fino y colocas queso crema light y pones una capa de manzanas verdes en lonchas finas.
  • Esparces un poco de nueces picadas. Coloca otra capa de pan lactal, untas con queso crema y esparces queso roquefort. Vuelves a colocar otra capa de pan lactar, untas con queso crema y colocas una capa de manzanas verdes, vuelves a colocar otra capa y así hasta llegar a cinco capas.
  • Luego desmoldas en una fuente, untas todo con queso crema, adornas con aceitunas, tiritas en juliana de morrón y nueces, lo lleva a la heladera para que se enfríe durante una hora.
  • A la hora lo sacas y con un hilo de coser o un cuchillo muy filoso cortas el cuadrado en cuadrados de tres dedos.
  • Para servirlo, lo colocas en una bandeja alargada y lo puedes acompañar con un aperitivo de tu gusto.